متابعة – نغم حسن
مقلوبة الباذنجان هي أكلةٌ تقليديةٌ منتشرةٌ في بلاد الشام ومصر، وتتميز بمزيجها الفريد من النكهات والألوان.
وفيما يلي، سنقدم لكم وصفة ولا أشهى لتحضير مقلوبة الباذنجان:
مكونات مقلوبة الباذنجان:
الباذنجان: المكون الرئيسي، يُقطع إلى شرائح سميكة.
اللحم: يُمكن استخدام لحم الضأن أو لحم البقر أو الدجاج، يُقطع إلى مكعبات.
التوابل: يُضاف الملح والفلفل الأسود والبهارات العربية مثل القرفة والهيل والقرنفل.
الزيوت: يُستخدم زيت الزيتون أو زيت نباتي للقلي.
الأرز: يُنقع في الماء قبل الاستخدام.
الماء أو المرق: يُضاف لإكمال عملية الطهي.
طريقة تحضير مقلوبة الباذنجان:
قلي الباذنجان: تُقلى شرائح الباذنجان في زيت غزير حتى تصبح ذهبية اللون.
سلق اللحم: تسلق مكعبات اللحم مع البصل والمنكهات حتى تنضج.
تحضير الأرز: يُصفّى الأرز المنقوع ويُطهى مع الماء أو المرق حتى ينضج.
تجميع المقلوبة: تُرصّ شرائح الباذنجان المقليّة في قاع قدرٍ كبير.
طبقات مقلوبة الباذنجان: تُضاف طبقة من اللحم فوق الباذنجان.
طبقة الأرز: تُضاف طبقة من الأرز المطبوخ فوق طبقة اللحم.
الطبقة العليا: تُزين مقلوبة الباذنجان بالصنوبر المقلي أو اللوز أو الكزبرة الخضراء.
الطهي النهائي: تُغطّى المقلوبة وتُطهى على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى تتجانس النكهات.
طريقة تقديم مقلوبة الباذنجان:
تُقلب المقلوبة على طبق تقديم كبير.
تُقدم ساخنة مع السلطة العربية أو الزبادي.
