متابعة – علي معلا

صلصة البشاميل هي من الأطباق الأساسية في المطبخ العالمي. وهي مكون رئيسي في العديد من الأطباق اللذيذة كالمأكولات المخبوزة والحشوات. ولكن التحدي الأكبر في إعداد هذه الصلصة هو منع تكتلها أثناء الطهي. إليك حيلة ذكية لتحضير صلصة البشاميل ناعمة وخالية من التكتلات:

1. استخدم الحليب البارد: بدلاً من استخدام الحليب الساخن، ابدأ بالحليب البارد عند إعداد الصلصة. الحليب البارد يساعد على منع التكتل أثناء الطهي.

2. أضف الحليب تدريجيًا: لا تسكب جميع الحليب دفعة واحدة. بل أضفه تدريجيًا، ملعقة تلو الأخرى، مع التحريك المستمر. هذا يساعد على دمج الحليب بسلاسة في المزيج.

3. استخدم الطحين ببطء: بدلاً من إلقاء الطحين بكميات كبيرة دفعة واحدة، أضفه ببطء مع التحريك المستمر. هذا يساعد على توزيع الطحين بالتساوي في الصلصة.

4. اترك الصلصة تغلي برفق: بعد إضافة جميع المكونات، اتركها تغلي برفق لمدة 5-10 دقائق مع التحريك المستمر. هذا يساعد على طهي الطحين تمامًا وإذابة أي تكتلات.

5. أضف التوابل في النهاية: أضف التوابل المطلوبة مثل الملح والفلفل والمُسْتَحَلِب في نهاية الطهي. هذا يمنع تفاعلها مع الطحين وتسبب تكتلات.

باتباع هذه الخطوات البسيطة، ستتمكن من الحصول على صلصة بشاميل ناعمة وخالية من التكتلات كل مرة. جرّبها واستمتع بأطباقك المخبوزة والحشوات اللذيذة!