متابعة- يوسف اسماعيل
يُعتبر البصل من الخضروات الأساسية في معظم المطابخ حول العالم. ومع ذلك، هناك تنوعًا كبيرًا في أنواع البصل المتاحة في السوق، بما في ذلك بصل الفريك وبصل التخزين.
في هذه المقالة، سنستكشف الفروقات بين بصل الفريك وبصل التخزين ونلقي الضوء على استخداماتهما المختلفة في المطبخ.
1. بصل الفريك:
– التعريف: بصل الفريك هو نوع من البصل الذي يتم حصاده في وقت مبكر من موسم النمو. يتميز بحجمه الصغير وقشرته الرقيقة ولونه الفاتح، وعادةً ما يكون لونه أبيض أو أصفر فاتح.
– النكهة: بصل الفريك لديه نكهة لطيفة وحلوة مع تواجد طعم ملحوظ ومنعش. قد يكون أقل حدةً من بصل التخزين.
– الاستخدامات: يعتبر بصل الفريك مثاليًا للاستخدام في السلطات والمأكولات النيئة والشوربات. تضفي نكهته اللطيفة مذاقًا منعشًا على الأطباق دون أن تكون غامقة أو مُسيطرة.
2. بصل التخزين:
– التعريف: بصل التخزين هو نوع من البصل الذي يتم حصاده في وقت لاحق من الموسم ويتم تخزينه لفترة طويلة قبل استخدامه. يتميز بحجمه الكبير وقشرته الخارجية السميكة ولونه البني أو الأصفر الداكن.
– النكهة: بصل التخزين له نكهة قوية وحادة، وقد يكون أكثر حدةً وتوابلًا من بصل الفريك.
– الاستخدامات: يستخدم بصل التخزين عادة في الطهي والتحميص والشواء. يعطي نكهة غنية وعميقة للأطباق المطبوخة، مثل الأطباق المحمرة والأطباق الشهية التي تتطلب نكهة البصل القوية.
