متابعة – علي معلا
تُعد البطاطا من الخضروات الشهيرة والمستخدمة بشكل واسع في العديد من الوصفات اللذيذة. غالبًا ما يتطلب تحضير البطاطا قطعها إلى قطع صغيرة، سواء لتحضير البطاطا المقلية أو البطاطا المسلوقة والمهروسة. ومشكلة شائعة تواجه الكثير من الناس هي تغير لون البطاطا المقطعة بعد وقت قصير من تخزينها. ومع ذلك، هناك حيلة ذكية يمكن استخدامها للحفاظ على لون البطاطا المقطعة طازجًا ومشرقًا لفترة أطول. في هذا المقال، سنكشف عن هذه الحيلة وكيفية تطبيقها.
المكونات:
– بطاطس مقطعة
– ماء بارد
– ملعقة صغيرة من عصير الليمون
– وعاء تخزين محكم الإغلاق
الطريقة:
1. إعداد البطاطس: اغسل البطاطس جيدًا وقشرها إذا لزم الأمر. قطع البطاطس إلى الحجم المطلوب، سواء كانت شرائح أو مكعبات.
2. النقع في الماء: ضع البطاطس المقطعة في وعاء معبأ بالماء البارد. تأكد من تغطية البطاطس بالماء بشكل كامل. يمكن استخدام ماء بارد من الصنبور أو وضع الوعاء في الثلاجة للحصول على أفضل النتائج.
3. إضافة عصير الليمون: أضف ملعقة صغيرة من عصير الليمون إلى الماء. يعمل عصير الليمون كمضاد للأكسدة ويساعد في منع تأكسد البطاطس وتغير لونها.
4. نقع البطاطس: اترك البطاطس في الماء المضاف إليه عصير الليمون لمدة 15-20 دقيقة. يمكن أن يتم زيادة وقت النقع إذا كنت تقطع قطعًا كبيرة من البطاطس.
5. التصريف والتجفيف: صفي البطاطس من الماء واستخدم منشفة نظيفة لتجفيفها بلطف. تجنب فرك البطاطس بشكل قوي أو تعرضها للتلف.
6. التخزين: ضع البطاطس المقطعة في وعاء تخزين محكم الإغلاق. تأكد من إزالة الهواء بشكل جيد قبل إغلاق الوعاء. يمكن وضع ورقة لاصقة على سطح البطاطس قبل إغلاق الوعاءلمنع تعرض البطاطا للهواء والأكسدة بشكل أكبر.
7. التخزين في الثلاجة: قم بتخزين البطاطا المقطعة في الثلاجة، حيث تكون درجة الحرارة منخفضة والرطوبة مرتفعة. يمكن أن يساعد ذلك في الحفاظ على لون البطاطا طازجًا لفترة أطول.
8. الاستخدام المناسب: استخدم البطاطا المقطعة في وقت قريب للحصول على أفضل النتائج. بغض النظر عن الإجراءات المتبعة للحفاظ على لون البطاطا، فإنها مع مرور الوقت قد تتغير قليلاً في اللون. لذا، من الأفضل استخدامها في غضون يومين إلى ثلاثة أيام من التخزين.
باستخدام هذه الحيلة الذكية، يمكنك الاستمتاع بتخزين البطاطا المقطعة دون أن يتغير لونها بسرعة. يجب أن تتذكر أن البطاطا الفاسدة أو التي تظهر عليها علامات التلف يجب التخلص منها فورًا. استمتع بإعداد وجبات شهية مع البطاطا المقطعة المحفوظة بشكل جيد!
