متابعة بتول ضوا
مع حلول عيد الفطر، تنتشر رائحة المعمول في كل بيت، وتُعدّ عجينة المعمول من أهم العناصر لنجاح هذا الحلوى اللذيذة. إليك بعض أسرار نجاحها:
1. الدقيق أو السميد:
- السميد: يُفضل استخدام السميد الناعم للحصول على قوام هش.
- الدقيق: يُمكن استخدام الطحين بدلًا من السميد، لكن تأكد من إضافة كمية قليلة من الماء للحفاظ على قوام العجينة.
2. السمن:
- النوعية: استخدم سمنًا ذا جودة عالية لضمان نكهة مميزة.
- الحرارة: تأكد من أن السمن دافئًا أو سائلًا عند إضافته إلى السميد أو الدقيق.
3. العجن:
- المدة: لا تُعجن العجينة كثيرًا، فقط حتى تمتزج المكونات.
- الطريقة: استخدم أطراف أصابعك للعجن بدلًا من العجانة الكهربائية.
4. الحشوة:
- الكمية: لا تضع كمية كبيرة من الحشوة حتى لا تتسبب في تشقق العجينة.
- النوعية: تأكد من أن الحشوة طرية وسهلة التشكيل.
5. التشكيل:
- القالب: استخدم قالبًا ذا نقش جميل للحصول على شكل مميز.
- الضغط: لا تضغط على العجينة بشدة في القالب، فقط حتى تُثبت شكلها.
6. الخبز:
- درجة الحرارة: اخبز المعمول على درجة حرارة متوسطة (180 درجة مئوية).
- المدة: اخبز المعمول حتى يصبح ذهبي اللون.
7. التخزين:
- التبريد: اترك المعمول ليبرد تمامًا قبل تخزينه.
- الحاوية: احفظ المعمول في وعاء مُحكم الإغلاق للحفاظ على هشاشته.
نصائح إضافية:
- رشّ كمية قليلة من الدقيق على سطح العمل قبل تشكيل العجينة.
- استخدم ماء الورد أو ماء الزهر لإضفاء نكهة مميزة على العجينة.
- زيّن المعمول بالفستق الحلبي أو اللوز بعد خبزه.
باتباع هذه الأسرار، ستتمكن من صنع عجينة معمول هشة ولذيذة تُبهر عائلتك وأصدقائك في عيد الفطر
