متابعة – علي معلا
تعتبر المعجنات الذهبية واحدة من ألذ الأطعمة التي يمكن تناولها، سواءً في وجبة الإفطار أو كوجبة خفيفة. وعلى الرغم من أنها قد تبدو صعبة في التحضير، إلا أنه يمكنك تحقيق نتائج رائعة في المنزل باستخدام حيلة ذكية. في هذا المقال، سنقدم لك خطوات بسيطة لتحضير المعجنات الذهبية في المنزل بطريقة سهلة ومثالية.
1. استخدم دقيق القمح الفاخر: يعتبر دقيق القمح الفاخر أفضل نوعية من الدقيق لتحضير المعجنات. يتميز بنسبة عالية من الجلوتين، مما يمنح المعجنات النتوء والمرونة المثالية. قد تحتاج إلى ضبط كمية الماء المضافة بناءً على نوعية الدقيق المستخدمة، لذا يُفضل إضافة الماء تدريجياً حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
2. استخدم الزبدة الباردة: للحصول على معجنات هشة ومقرمشة، يفضل استخدام الزبدة الباردة بدلاً من الزبدة المذابة. قطعي الزبدة إلى مكعبات صغيرة ثم أضيفيها إلى الدقيق. باستخدام قاطع العجين أو الأصابع، قمي بدمج الزبدة في الدقيق حتى يتكون لديك خليط متجانس يشبه الفتات.
3. عملية الطي والتدحرج: بعد مزج المكونات الجافة مع الزبدة، قم بإضافة الماء تدريجياً وامزجيه حتى تتكون عجينة. ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وقم بعملية الطي والتدحرج. اضغطي على العجينة بيديك لتمتص الزبدة وتتكون طبقات متعددة. قم بتكرار هذه الخطوة لعدة مرات، مع الحرص على عدم الضغط بشكل مفرط.
4. التبريد: بعد عملية الطي والتدحرج، قم بلف العجينة بورق البلاستيك وضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة. هذه الخطوة تساعد على تثبيت الطبقات ومنح المعجنات هشة ومقرمشة.
5. التشكيل والخبز: بعد تبريد العجينة، قم بفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بسماكة متساويةوقم بتشكيلها على النحو الذي ترغب به. يمكنك تحضير معجنات مثل الكرواسون أو فطائر الفواكه أو البسكويت. ضع المعجنات المشكلة على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة واترك مساحة بينها للتمدد أثناء الخبز.
سخن الفرن إلى درجة حرارة مناسبة وأدخل الصينية إلى الفرن. اترك المعجنات تخبز حتى يتحول لونها إلى الذهبي الجميل وتصبح هشة ومقرمشة. يمكن أن تستغرق عملية الخبز حوالي 15-20 دقيقة، ولكن يجب مراقبة المعجنات باستمرار لتجنب حرقها.
باستخدام هذه الحيلة الذكية، يمكنك تحضير المعجنات الذهبية في المنزل بسهولة ومتعة. استمتع برائحة العجينة الطازجة ونكهتها الرائعة وشاركها مع عائلتك وأصدقائك. تذكر أن العملية تحتاج إلى بعض التفرغ والممارسة، ومع الوقت ستصبح خبيرًا في تحضير المعجنات الشهية والمثالية.
