متابعة – علي معلا
تعتبر البقوليات مصدرًا هامًا للبروتين والألياف والفيتامينات والمعادن، وتعد جزءًا لا يتجزأ من العديد من الثقافات الغذائية حول العالم. إذا كنت من محبي تناول البقوليات بانتظام، فمن المهم معرفة كيفية تخزينها بشكل صحيح للحفاظ على نضارتها وجودتها الغذائية. في هذا المقال، سنكتشف أربعة أسرار هامة حول تخزين البقوليات.
1. الحفاظ على الجفاف: تتأثر البقوليات بشكل كبير بالرطوبة، حيث يمكن أن تؤدي إلى تكوّن العفن والبكتيريا وتفسد البقوليات. لذا، يجب أن يتم تخزين البقوليات في أوعية محكمة الإغلاق وفي مكان جاف بعيدًا عن الرطوبة. يمكنك أيضًا إضافة كيس صغير من السيليكا جيل (صوديوم سيليكات) إلى الوعاء لامتصاص الرطوبة والحفاظ على جفاف البقوليات.
2. الحفاظ على الظلام: يفضل تخزين البقوليات في مكان مظلم أو في عبوات مظلمة. يتأثر اللون الجميل والقيمة الغذائية للبقوليات بالضوء الساطع، وخاصة الأشعة فوق البنفسجية. لذا، يمكنك استخدام وعاء مظلم أو وضع البقوليات في مكان مظلم في خزانة المطبخ للحفاظ على جودتها.
3. التخلص من الحشرات: تعد الحشرات من أكبر التحديات التي تواجه تخزين البقوليات. إذا لم يتم التحكم فيها، فإنها يمكن أن تتسبب في تلف البقوليات. للحفاظ على بقولياتك خالية من الحشرات، يمكنك وضع أكياس البابونج أو أعواد القرفة أو أوراق الباي وسط البقوليات، حيث تعمل هذه الروائح الطبيعية على صد الحشرات. كما يمكنك أيضًا وضع البقوليات في الفريزر لمدة قصيرة قبل تخزينها للتخلص من أي بيوض حشرات محتملة.
4. تجنب التعرض للهواء: الهواء يمكن أن يسبب تأكسد الدهون الموجودة في البقوليات ويؤدي إلى تدهور جودتها. لذا، يجب تخزين البقوليات في وعاء محكم الإغلاق لمنع تدفق الهواء إلى البقوليات. يمكن استخدام أكياس طعام قابلة للإغلاق أو وعاء زجاجي محكم الإغلاق للحفاظ على البقوليات طازجة ومحمية من التعرض للهواء.
باختصار، تخزين البقوليات بشكل صحيح يساعد في الحفاظ على جودتها الغذائية ومدة صلاحيتها. قم بتخزينها في مكان جاف ومظلم، وتجنب التعرض للرطوبة والحشرات. كما يجب أن تتأكد من استخدام وعاء محكم الإغلاق لمنع دخول الهواء. باستخدام هذه الأسرار الأربعة، يمكنك الاستمتاع ببقوليات طازجة ولذيذة في وجباتك لفترة أطول.
