متابعة- يوسف اسماعيل
يُعتبر البصل من الخضروات الشهيرة والمستخدمة على نطاق واسع في العديد من الثقافات الغذائية. ومع ذلك، يمكن أن يتعرض البصل لظاهرة تلف تعرف بالعفن الأسود، والتي تؤثر سلبًا على جودة البصل وتجعله غير صالح للاستهلاك. في هذه المقالة، سنتناول أسباب تلف البصل المخزن بالعفن الأسود ونسلط الضوء على العوامل المؤثرة في هذه الظاهرة.
عوامل تلف البصل المخزن بالعفن الأسود:
1. الرطوبة العالية: إحدى أبرز العوامل التي تؤدي إلى تلف البصل وظهور العفن الأسود هي الرطوبة العالية في مكان التخزين. عندما يتعرض البصل للرطوبة المفرطة، تنمو الفطريات بسرعة وتؤدي إلى تحلل البصل وتكوين العفن الأسود.
2. عدم التهوية الجيدة: عدم وجود تهوية جيدة في مكان تخزين البصل يمكن أن يؤدي أيضًا إلى تلفه بالعفن الأسود. فالتهوية السيئة تزيد من تراكم الرطوبة وتقلل من تدفق الهواء النقي، مما يوفر بيئة مثالية لنمو الفطريات وتكاثرها.
3. الإصابة الجرثومية: قد يتعرض البصل للإصابة بالأمراض الفطرية أو البكتيرية أثناء عملية الحصاد أو التخزين. إذا لم يتم التعامل مع هذه الإصابات بشكل صحيح وسريع، فإنها يمكن أن تؤدي إلى تفاقم التلف وظهور العفن الأسود.
4. سوء الحفظ والتخزين: عندما يتم تخزين البصل في ظروف غير مناسبة، مثل درجة حرارة عالية أو تعرضه للضوء المباشر، فإنه يصبح أكثر عرضة للتلف والعفن الأسود. لذا، يجب الحرص على توفير ظروف تخزين مناسبة للحفاظ على جودة البصل.
5. الإصابة الجروحية: الجروح أو الضرر الناتج عن الصدمات أثناء الحصاد أو النقل يمكن أن يسهم في تلف البصل وتكوين العفن الأسود. تعمل الجروح كنقاط دخول للفطريات والبكتيريا، مما يزيد من احتمية تلف البصل وظهور العفن الأسود.
