متابعة- يوسف اسماعيل
تعتبر الكيكة الإسفنجية واحدة من أشهر وألذ أنواع الكيك المحببة للجميع. ومع ذلك، قد يتعرض الكثيرون لمشكلة تشقق سطح الكيك الإسفنجي، وهو ما يؤثر على جماله وقابليته للتزيين.
في هذه المقالة، سنستكشف أسباب تشقق سطح الكيك الإسفنجي ونقدم بعض النصائح لتجنب هذه المشكلة المزعجة.
أسباب تشقق سطح الكيك الإسفنجي:
1. زيادة كمية الطحين: إحدى الأسباب الرئيسية لتشقق سطح الكيك الإسفنجي هي استخدام كمية زائدة من الطحين في الوصفة. عندما يتم استخدام كمية كبيرة من الطحين، يمتص الكيك السوائل بشكل زائد ويفقد مرونته الطبيعية، مما يؤدي في النهاية إلى تشقق السطح.
2. عدم توزيع الحرارة بالتساوي: عند خبز الكيك في فرن لا يوزع الحرارة بالتساوي، قد يحدث تشقق في السطح. ينصح بتسخين الفرن جيدًا قبل وضع الكيك وتوزيع الرفوف بشكل مناسب لتحقيق تدفق حراري متساوٍ.
3. عدم استخدام المكونات على درجة حرارة الغرفة: قد يؤدي استخدام المكونات الباردة مباشرة من الثلاجة إلى تشقق سطح الكيك الإسفنجي. يفضل ترك المكونات تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام لتحقيق توازن في درجة الحرارة وتجنب تشقق الكيك.
4. خلط العجين بشكل مفرط: عند خلط العجين بشكل مفرط أو لفترة طويلة، يتكوّن الغلوتين بشكل زائد. وهذا يؤدي إلى تشبع العجين بالهواء وتشقق السطح أثناء الخبز. ينصح بخفق العجين بلطف ولمدة قصيرة حتى يتم دمج المكونات بشكل جيد دون إضافة الهواء الزائد.
