متابعة – نغم حسن
الجبن هو منتج غذائي مصنوع من حليب البقر أو الماعز أو الأغنام أو غيرها من الحيوانات الثديية. يتم تصنيعه عن طريق تخثر الحليب، وهو عملية تفصل البروتينات الصلبة عن السائل، أو مصل اللبن.
أنواع الجبن:
هناك العديد من أنواع الجبن، ولكل نوع خصائص مميزة. وتشمل بعض أنواع الجبن الشائعة ما يلي:
الجبن الطازج: مثل جبن الموزاريلا والريكوتا.
الجبن الناعم: مثل جبن الكريمة وجبن بري.
الجبن شبه الطري: مثل جبن الجودا والجبن الشيدر.
الجبن شبه الصلب: مثل جبن الإمنتال وجبن المونستر.
الجبن الصلب: مثل جبن البارميزان وجبن جودا.
طريقة تحضير الجبن
المكونات:
1 لتر حليب كامل الدسم
1/4 كوب خل أبيض
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة منفحة (اختياري)
طريقة التحضير:
– سخني الحليب:
صبّي الحليب في قدر كبير.
سخّني الحليب على نار متوسطة حتى يصبح دافئًا، مع الحرص على عدم غليانه.
– أضيفي الخل:
أطفئي النار تحت القدر.
أضيفي الخل إلى الحليب مع التقليب المستمر حتى يبدأ الحليب في التكتل.
– صفّي الجبن:
ضعي قطعة قماش نظيفة أو شاش في مصفاة.
صبّي خليط الحليب في المصفاة.
اتركي الجبن يتصفّى لمدة 30 دقيقة.
– اضغطي على الجبن:
ضعي الجبن المتصفّى في وعاء.
اضغطي على الجبن باستخدام ملعقة أو كوب لإزالة المزيد من السائل.
– نكهي الجبن (اختياري):
يمكنك إضافة الملح والفلفل الأسود أو أي توابل أخرى حسب الرغبة.
– خزّني الجبن:
ضعي الجبن في وعاء مُحكم الإغلاق.
خزّني الجبن في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
