متابعة سماح اسماعيل

درجة الحرارة المثلى لطهي لحم الخروف تعتمد على القطعة التي ترغب في طهيها وعلى درجة النضج التي تفضلها. إليك بعض الإرشادات العامة لدرجات الحرارة لطهي لحم الخروف:

1. لحم الخروف المتوسط (Medium): يعتبر هذا النوع مناسبًا لأولئك الذين يرغبون في الحصول على قطعة لحم وسطى نضجًا ورطبة. ينصح بطهيه حتى يصل إلى درجة حرارة داخلية تتراوح بين 63 إلى 68 درجة مئوية (145 إلى 155 درجة فهرنهايت). وعند التأكد من النضج المناسب، يتم ترك اللحم ليستريح لبعض الوقت قبل تقطيعه للسماح للعصارة بالتوزيع بالتساوي.

2. لحم الخروف المتوسط نحو النضج (Medium-Well): إذا كنت تفضل قطعة لحم متوسطة نحو النضج مع قليل من الوردي في المركز، فيمكنك طهيه حتى يصل إلى درجة حرارة داخلية تتراوح بين 71 إلى 77 درجة مئوية (160 إلى 170 درجة فهرنهايت).

3. لحم الخروف النيء (Rare): إذا كنت تفضل قطعة لحم نيئة من الداخل وتمتع بنضج خفيف وقليل من الوردي في المركز، فيمكنك طهيه حتى يصل إلى درجة حرارة داخلية تتراوح بين 54 إلى 60 درجة مئوية (130 إلى 140 درجة فهرنهايت).

يجب أن تستخدم دائمًا درجة حرارة اللحم الداخلية كمؤشر رئيسي للنضج المثلى. يوصى باستخدام ثرمومتر لحم لقياس درجة الحرارة الداخلية. كما يجب أن تأخذ في الاعتبار أن درجات الحرارة المذكورة هي توجيهات عامة وقد تختلف اعتمادًا على سماكة ونوعية اللحم المستخدمة.