متابعة – علي معلا
تعتبر جودة اللحم أحد الأمور الحاسمة عند شرائه وتناوله. فمع تزايد المخاوف المتعلقة بالسلامة الغذائية، يصبح من الضروري أن نكون قادرين على التمييز بين اللحم الطازج والفاسد. هناك حيلة ذكية يمكن استخدامها للتحقق من جودة اللحم قبل شرائه أو استخدامه. في هذا المقال، سنستعرض هذه الحيلة وكيفية تطبيقها.
الخطوة الأولى: المراقبة البصرية
أول شيء يجب فعله عند التحقق من جودة اللحم هو المراقبة البصرية. انظر إلى اللحم وانتبه للعلامات والعناصر التالية:
1. اللون: يجب أن يكون اللحم الطازج لونًا ورديًا أو أحمرًا طبيعيًا. إذا كان لون اللحم باهتًا أو بنيًا، فقد يكون دليلًا على فساده.
2. الرائحة: اشم رائحة اللحم. اللحم الطازج يجب أن يكون له رائحة طبيعية ونظيفة. إذا كان هناك رائحة كريهة أو غريبة، فقد يكون اللحم فاسدًا.
3. القوام: يجب أن يكون اللحم طريًا ومرونة عند الضغط عليه برفق. إذا كان اللحم صلبًا أو متشققًا، فقد يكون غير صالح للاستهلاك.
الخطوة الثانية: اختبار اللمس
بعد المراقبة البصرية، يمكن استخدام اختبار اللمس للتحقق من جودة اللحم. قم باتباع الخطوات التالية:
1. استخدم إصبعين للضغط على اللحم برفق. اللحم الطازج سيكون لديه مرونة ويعود إلى شكله الأصلي بسرعة بعد إزالة الضغط.
2. إذا لاحظت أي آثار بقاء الضغط أو بقع صلبة أو تغير في الشكل، فقد يكون اللحم غير طازج.
الخطوة الثالثة: تاريخ الانتهاء وظروف التخزين
لا تنسى أن تلتفت إلى تاريخ انتهاء صلاحية اللحم وظروف التخزين. تأكد من أن تاريخ انتهاء الصلاحية لا يزال ساريًا وأن اللحم تم تخزينه بشكل صحيح وفقًا للتوجيهات الموجودة على العبوة.
هناك أيضًا بعض عوامل إضافية يمكن أن تساعدك في التمييز بين اللحم الطازج والفاسد:
1. البكتيريا: إذا كنت تشتري اللحم من الجزار أو سوبرماركت، تأكد من أن المكان نظيف ومرتب، وأن اللحم معروض في ظروف صحية. يمكن للبكتيريا أن تتكاثر بسرعة على اللحم الفاسد، لذا يجب تجنب شراء اللحم الذي يبدو غير نظيف أو ملون بشكل غير طبيعي.
2. التخزين السليم: يجب أن يتم تخزين اللحم الطازج في درجة حرارة منخفضة للحفاظ على جودته. تأكد من أن اللحم معبأ بشكل صحيح ومحكم الإغلاق في الثلاجة أو الفريزر وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة.
3. الفحص الفني: يمكن استخدام تقنيات أكثر تطورًا للتحقق من جودة اللحم. على سبيل المثال، يمكن استخدام جهاز لقياس درجة حرارة اللحم. درجة حرارة اللحم الطازج تكون عادةً أقل من درجة حرارة اللحم الفاسد.
4. الثقة في المصدر: يعتبر شراء اللحم من مصدر موثوق به أمرًا مهمًا. ابحث عن متاجر وجزارين موثوقين وذوي سمعة جيدة. قد يكون لديهم إجراءات صارمة لضمان جودة اللحم وسلامته.
لا تنسَ أن السلامة الغذائية أمر حاسم، وإذا كان لديك أي شك في جودة اللحم، فمن الأفضل عدم تناوله والبحث عن بديل آخر. يجب أن تكون صحتك وسلامتك أولويتك القصوى عندما يتعلق الأمر بتناول الطعام.
