متابعة- يوسف اسماعيل
تعد المعكرونة من الأطعمة الشهية والمحببة للكثيرين حول العالم. وعندما نقوم بسلق المعكرونة، هناك اعتقاد شائع بضرورة إضافة الزيت إلى الماء لمنع التصاق الشعرية. ومع ذلك، هناك أسباب تشجعنا على عدم وضع الزيت للمعكرونة أثناء سلقها. في هذه المقالة، سنتحدث عن أسباب هذا الاعتقاد وفوائد عدم وضع الزيت للمعكرونة أثناء سلقها.
أسباب عدم وضع الزيت للمعكرونة أثناء سلقها:
1. منع امتصاص الصلصة:
– عند إضافة الزيت للمعكرونة في ماء السلق، يتشكل طبقة رقيقة من الزيت حول الشعرية. هذا يجعلها تصعب امتصاص الصلصة المرغوبة فيما بعد. بدلاً من ذلك، يفضل تصفية المعكرونة بعد السلق وشطفها بالماء البارد لإزالة النشا الزائد وتجنب الالتصاق.
2. تحسين قوام المعكرونة:
– الزيت في الماء الساخن يمكن أن يؤدي إلى تكوين طبقة رقيقة حول الشعرية ويعوق امتصاص الماء. بدلاً من ذلك، عند طهي المعكرونة في ماء نظيف وبدون زيت، يتمكن النشا من امتصاص الماء بشكل أفضل، مما يؤدي إلى حصولنا على معكرونة ذات قوام مثالي ومطبوخة بشكل متجانس.
3. تجنب تشابك الشعرية:
– إذا تم سلق المعكرونة بالزيت، قد يحدث تشابك للشعرية بسبب الطبقة الزيتية الموجودة عليها. عند عدم وضع الزيت، يتجنب المرء مشكلة التشابك ويحصل على معكرونة مفصولة بشكل جيد وجاهزة لإضافة الصلصة.
4. تخفيف السعرات الحرارية:
– إضافة الزيت للماء الساخن لا يقلل فقط من قدرة المعكرونة على امتصاص الصلصة، ولكنها أيضًا تزيد من السعرات الحرارية المضافة للطبق. بدلاً من ذلك، يمكن تحضير معكرونة صحية وخفيفة بدون إضافة الزيت.
