متابعة – علي معلا

تُعد البطاطا المقلية واحدة من الأطباق الشهية والمحبوبة في جميع أنحاء العالم. ومع ذلك، قد يكون هناك تحدي في تحقيق القوام المثالي والحصول على بطاطا مقرمشة من الخارج وناعمة من الداخل دون أن تشرب الزيت بشكل زائد. في هذا المقال، سنكتشف حيلة ذكية لمنع البطاطا المقلية من امتصاص الزيت الزائد والحصول على نتيجة مثالية.

الخطوات:
1. قم بقطع البطاطا بشكل متساوٍ: قبل تحضير البطاطا المقلية، قم بتقطيعها بنفس الحجم والسمك. يمكنك استخدام قطاعة البطاطس أو سكينًا حادًا لتحقيق قطع متساوية. هذا يساعد على تحقيق تجانس في عملية الطهي وتجنب فرق الطهي بين الشرائح.

2. اشطف البطاطا: بعد تقطيع البطاطا، ضعها في وعاء به ماء بارد واتركها لمدة 10-15 دقيقة. هذه الخطوة تساعد في إزالة النشا الزائد من البطاطا وتقليل تماسكها أثناء الطهي.

3. جفف البطاطا جيدًا: بعد النقع، قم بتصفية البطاطا واشطفها جيدًا تحت الماء البارد. ثم قم بتجفيفها بواسطة منشفة نظيفة لإزالة الرطوبة الزائدة. يجب أن تكون البطاطا جافة تمامًا قبل البدء في عملية القلي.

4. استخدم طبقة من النشا: قبل وضع البطاطا في الزيت المسخن، قم بتغطية الشرائح بطبقة رقيقة من النشا. يمكن استخدام النشا الذرة أو النشا البطاطس، وذلك لأنه يساعد في تشكيل طبقة واقية تعمل على تقليل امتصاص الزيت.

5. التحكم في درجة حرارة الزيت: يجب أن يكون الزيت مسخنًا على درجة حرارة مناسبة قبل وضع البطاطا فيه. تأكد من أن درجة حرارة الزيت تتراوح بين 175-180 درجة مئوية (350-360 درجة فهرنهايت). إذا كان الزيت ليس ساخنًا بما فيه الكفاية، فقد يؤدي ذلك إلى امتصاص الزيت بشكل زائد ونتيجة غير مرضية. وإذا كان الزيت ساخنًا جدًا، فقد تحترق البطاطا من الخارج قبل أن تنضج من الداخل.

6. عملية القلي المرحلية: يمكن أن تساعد عملية القلي المرحلية في تحسين نتيجة البطاطا المقلية. قم بقلي البطاطا لمدة قصيرة (حوالي 5 دقائق) في درجة حرارة أقل، ثم قم بإخراجها من الزيت واتركها تبرد لبضع دقائق. بعد ذلك، قم بإعادة وضع البطاطا في الزيت المسخن واستكمل عملية القلي حتى تحصل على اللون والقوام المثالي.

7. التصريف الجيد: بعد الانتهاء من عملية القلي، قم بتصريف البطاطا المقلية على ورق ماص لامتصاص الزيت الزائد. يمكنك أيضًا وضعها على رف تبريد لل Permalink السماح للهواء بالتداول حول البطاطا ومنع تراكم الرطوبة.

الخلاصة

باستخدام هذه الحيلة الذكية، يمكنك تحقيق بطاطا مقلية شهية ومقرمشة دون أن تشرب الزيت بشكل زائد. قم بمتابعة الخطوات المذكورة أعلاه وتجربة هذه الطريقة في المنزل. قد يحتاج الأمر إلى بعض التجارب والتعديلات للوصول إلى النتيجة المثالية وفقًا لتفضيلاتك الشخصية. استمتع بتحضير البطاطا المقلية اللذيذة والخفيفة واستمتع بتناولها مع عائلتك وأصدقائك.