متابعة- يوسف اسماعيل

يُعتبر قلي الجبنة بالسمن العربي من الوجبات الشهية والمحبوبة في الثقافة العربية. ومع ذلك، يجب أن نكون على علم بأن هناك بعض الأضرار المحتملة لهذه الطريقة التقليدية لإعداد الطعام. في هذه المقالة، سنتناول أضرار قلي الجبنة بالسمن العربي ونقدم بدائل صحية لتحضير الجبنة.

أضرار قلي الجبنة بالسمن العربي:

1. زيادة السعرات الحرارية:
– قلي الجبنة في السمن يؤدي إلى امتصاص الزيت بالجبنة، مما يزيد من محتوى السعرات الحرارية.
– يُعد زيادة السعرات الحرارية عاملًا مساهمًا في زيادة الوزن والتسبب في مشاكل صحية مثل السمنة وأمراض القلب.

2. ارتفاع مستويات الدهون المشبعة:
– يحتوي السمن العربي على نسبة عالية من الدهون المشبعة، وقلي الجبنة في السمن يزيد من تركيز هذه الدهون.
– يعتبر ارتفاع مستويات الدهون المشبعة عاملاً مساهمًا في زيادة الكولسترول الضار وزيادة خطر الأمراض القلبية.

3. تكوين المواد السامة:
– عند قلي الجبنة بدرجة حرارة عالية في السمن، قد يتكون بعض المركبات السامة مثل الأكريلاميد.
– المواد السامة المتكونة قد تكون مسببة للأمراض وتزيد من خطر الإصابة بالسرطان.

بدائل صحية لتحضير الجبنة:

1. قلي الجبنة باستخدام زيت زيتون صحي أو زيت نباتي غير مشبع.
2. استخدام الفرن بدلاً من القلي لتجنب امتصاص الزيوت الزائدة.
3. اختيار أنواع الجبنة قليلة الدسم أو الجبنة النباتية المصنوعة من الفول السوداني أو اللوز.
4. تناول الجبنة الطبيعية بدون قلي أو الاستمتاع بتناولها في وجبات السلطة أو السندويشات.