متابعة – مروة البطة
تتساءل الكثير من السيدات فيما إذا كان بإمكانها استخدام زيت الزيتون في القلي ،وبالحقيقة يمكن استخدام زيت الزيتون في القلي العميق بشكل عام، ولكن هناك بعض الأمور التي يجب مراعاتها:
1. نقطة التدخين: زيت الزيتون يحتوي على نقطة تدخين منخفضة نسبيًا مقارنة ببعض الزيوت الأخرى المستخدمة في القلي العميق مثل زيت الكانولا أو زيت الذرة. وعندما يصل الزيت إلى نقطة التدخين، قد يبدأ في إصدار أدخنة ورائحة قوية ويمكن أن يؤثر ذلك على نكهة الطعام المقلي وقد يتسبب في تحول المكونات الدهنية الموجودة في الزيت إلى مواد ضارة.
2. النكهة: زيت الزيتون له طعم مميز وقوي، وقد لا يكون مرغوبًا في بعض الأطعمة التي تحتاج إلى طعم محايد أو خفيف. قد يؤثر طعم الزيتون على نكهة الأطعمة الأخرى وقد لا يكون ملائمًا لكل الوصفات.
3. التكلفة: زيت الزيتون قد يكون أكثر تكلفة مقارنة ببعض الزيوت الأخرى المستخدمة في القلي العميق. يمكن أن يكون من الأفضل استخدام زيوت أخرى بأسعار معقولة للقلي العميق واحتفظ بزيت الزيتون للاستخدام في الأطباق التي تستفيد من نكهته الفريدة.
إذا كنت ترغب في استخدام زيت الزيتون في القلي العميق، يفضل اختيار زيت الزيتون النقي بدرجة عالية، وتسخينه على نار هادئة وعدم السماح له بالوصول إلى درجات حرارة مرتفعة جدًا. قد تحتاج أيضًا إلى تغيير الزيت بعد فترة معينة من القلي للحفاظ على نكهة الزيتون الطازجة.
