متابعة – علي معلا
الملوخية هي أحد أشهر الأعشاب الخضراء المستخدمة في الطهي في العديد من الثقافات. تُعد الملوخية غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف، وتُعتبر وجبة صحية وشهية. إلا أن العثور على ملوخية طازجة وجودتها على مدار العام قد يكون تحديًا في بعض المناطق. لذا، سنقدم في هذا المقال طريقة مبتكرة لتخزين الملوخية عامًا كاملًا، مما يتيح الاستمتاع بها في أي وقت تشاء.
الملوخية المجففة:
تتطلب هذه الطريقة استخدام الملوخية المجففة، وهي متاحة في العديد من المتاجر البقالة والأسواق التجارية. يمكنك أيضًا جفاف الملوخية بنفسك بغسلها جيدًا وتجفيفها بواسطة المروحة أو تجفيفها تحت أشعة الشمس لعدة أيام حتى تصبح هشة وجافة.
الخطوات الأساسية:
1. تجهيز الملوخية المجففة: ابدأ بغسل الملوخية المجففة جيدًا للتخلص من الأوساخ والشوائب. ضعها في وعاء كبير مع الماء البارد واتركها لتنقع لمدة ساعتين تقريبًا.
2. الغليان والتصفية: قم بوضع الملوخية المنقوعة في وعاء كبير وأضف كمية كافية من الماء لتغطيها تمامًا. قم بوضع الوعاء على النار واترك الماء يغلي. بمجرد الوصول إلى نقطة الغليان، قلل من الحرارة واترك الملوخية تطهو لمدة 10-15 دقيقة.
3. التجفيف: بعد الانتهاء من الطهي، قم بتصفية الملوخية واحتفظ بالماء المستخدم في الطهي. ضع الملوخية في طبق واسع ومسطح لتجفيفها تمامًا. يمكنك استخدام أشعة الشمس المباشرة أو فرن الهواء الدافئ لتسريع عملية التجفيف.
4. التخزين: بعد أن تصبح الملوخية جافة تمامًا وهشة، قم بتفريغها في عبوات تخزين هوائية محكمة الإغلاق. يُفضل استخدام أكياس بلاستيكية شفافة قابلة للإغلاق، حيث يمكنك إزالة الهواء الموجود داخل الحقيبة قبل إغلاقها بإحكام. قد يكون من المفضل استخدام أيضًا علب زجاجية محكمة الإغلاق لتخزين الملوخية.
الصيانة والاستخدام:
– يُفضل تخزين الملوخية المجففة في مكان بارد وجاف، مثل خزانة المطبخ أو الثلاجة.
– يمكن استخدام الملوخية المجففة المخزنة لمدة عام كامل دون فقدان جودتها، شريطة أن تكون محفوظة بشكل صحيح.
– عند الحاجة إلى استخدام الملوخية، يمكنك استخدام كمية الملوخية المجففة المطلوبة وتنقعها في الماء لمدة 15-20 دقيقة حتى تعود إلى حالتها الطبيعية.
– يمكن استخدام الملوخية المجففة في مختلف الوصفات مثل السلطات والشوربات والأطباق الرئيسية.
فوائد تخزين الملوخية لمدة عام كامل:
1. توفير الوقت والجهد: بفضل تخزين الملوخية لمدة عام كامل، لن تحتاج إلى البحث عنها في الأسواق أو الانتظار لموسمها الطبيعي. ستكون متاحة في مطبخك في أي وقت ترغب فيه.
2. الاستدامة: بتخزين الملوخية لمدة عام كامل، يمكنك الاستفادة منها على مدار العام دون الحاجة إلى استخدام الملوخية الطازجة في فصولها غير المناسبة للنمو.
3. الاستمتاع بفوائدها الصحية: الملوخية غنية بالفيتامينات والمعادن الأساسية، وتحتوي على الألياف الغذائية. بتخزينها لمدة عام كامل، يمكنك الاستمتاع بفوائدها الصحية على مدار العام.
الخلاصة
تخزين الملوخية لمدة عام كامل يعد حلاً مبتكرًا للتمتع بفوائدها الصحية طوال العام. باستخدام الملوخية المجففة واتباع الخطوات المذكورة، يمكنك الحفاظ على جودة الملوخية وتوفير الوقت والجهد في البحث عنها. جرب هذه الطريقة المبتكرة واستمتع بطعم الطبخ بالملوخية في أي وقت تشاء.
