متابعة-سوزان حسن

تحضير الجبن الرومي في المنزل يتطلب بعض الوقت والجهد، ولكن إذا كنت ترغب في تجربة هذه العملية، يمكنك اتباع الخطوات التالية:

مكونات:
– 4 لترات من الحليب الطازج (يفضل استخدام حليب طازج غير مبستر)
– 1/4 كوب عصير ليمون طازج
– ملح حسب الذوق

الخطوات:

1. سخن الحليب: ضع الحليب في وعاء كبير وسخنه على نار متوسطة حتى يصل إلى حوالي 85 درجة مئوية، قم بالتحريك المستمر لتجنب احتراق الحليب.

2. إضافة عصير الليمون: بعد أن يصل الحليب إلى درجة الحرارة المناسبة، قم بإضافة عصير الليمون تدريجياً وقم بالتحريك المستمر، ستلاحظ أن الحليب يتجزأ إلى قطع صغيرة (التخثر).

3. تصفية الجبن: قم بتصفية الجبن في قماشة صافية أو منخل معدني لفصل الجبن عن مصل اللبن. احتفظ بمصل اللبن للاستخدام في وصفات أخرى إذا رغبت.

4. العصر والتجفيف: قم بعصر القماشة لإزالة المزيد من مصل اللبن، ثم قم بتعليق القماشة لتجفيف الجبن لبضع ساعات في مكان جاف ومهوى.

5. التمهيد: بعد تجفيف الجبن، قم بتقطيعه إلى الحجم المطلوب ورشه بالملح حسب الذوق.

6. التخزين: قم بتخزين الجبن الرومي في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 2 أسبوع.

تذكر أن عملية صنع الجبن تتطلب النظافة الشديدة والتعقيم، تأكد من غسل الأدوات والأواني جيدًا قبل الاستخدام والتأكد من نظافة اليدين أثناء العملية.

تنويه: قد تحتاج إلى ممارسة هذه العملية عدة مرات للحصول على النتائج المثالية.