هناك عدة زيوت قلي غير مهدرجة تعتبر جيدة للاستخدام في عمليات القلي، يتميز زيت القلي غير المهدرج بأنه لم يتم تعريضه لعمليات التكرير والتكرير الكيميائي التي يمر بها زيوت الطهي المهدرجة، وفيما يلي بعض الزيوت غير المهدرجة المعتاد استخدامها في عمليات القلي:
1. زيت الزيتون البكر البارد: يُعتبر زيت الزيتون البكر البارد من الخيارات الجيدة للقلي، يحتوي على مستويات عالية من الأحماض الدهنية غير المشبعة ومضادات الأكسدة التي تعتبر صحية للقلب.
2. زيت جوز الهند غير المهدرج: يعتبر زيت جوز الهند البكر غير المهدرج خيارًا شائعًا في الطهي والقلي، يتميز بنكهة طبيعية مميزة ويتحمل درجات حرارة عالية بشكل جيد.
3. زيت الكانولا غير المهدرج: يُعتبر زيت الكانولا غير المهدرج خيارًا متعدد الاستخدامات في الطهي والقلي، يحتوي على مستويات منخفضة من الأحماض الدهنية المشبعة ويمتاز بثباته الحراري.
4. زيت العبادة: يعتبر زيت العبادة غير المهدرج زيتًا خفيفًا ومناسبًا للقلي السريع، يحتوي على نكهة طيبة ويتحمل درجات الحرارة العالية بشكل جيد.
من المهم أن تختار زيتًا غير مهدرجًا عالي الجودة وذو مصدر موثوق به، يُفضل أيضًا تغيير الزيت بانتظام وعدم إعادة استخدام الزيت المستخدم في عمليات القلي المتكررة للحفاظ على جودة الطعام والصحة العامة.
