تُعد البطاطا المقلية من الأطباق الشهية والمحبوبة حول العالم. إنها مثالية كوجبة خفيفة أو مرافقة للوجبات الرئيسية. وعلى الرغم من أن صنع البطاطا المقلية يبدو سهلاً، هناك بعض الأسرار التي قد لا يعرفها الكثيرون. في هذا المقال، سنكشف عن أربعة أسرار حول البطاطا المقلية التي قد لا يخبرك بها أحد.
1. طريقة مسبقة للتخلص من الزيوت الزائدة: إذا كنت ترغب في الحصول على بطاطس مقلية خفيفة ومقرمشة دون أن تكون دهنية، فإليك السر. قبل أن تقلي البطاطس، ضعها في ماء مغلي لمدة 10-15 دقيقة. هذه الخطوة تساعد في إزالة النشاء الزائد من البطاطس وتقليل امتصاص الزيت أثناء القلي. بعد ذلك، قم بتصفية البطاطس وجففها جيدًا قبل تقليتها.
2. استخدام زيت معتدل الحرارة: اختيار الزيت المناسب للقلي أمر مهم. يُفضل استخدام زيت نباتي معتدل الحرارة مثل زيت العبادة أو زيت الكانولا. هذه الزيوت تتحمل درجات الحرارة العالية بشكل جيد وتساعد على الحصول على بطاطس مقلية ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج وناعمة من الداخل.
3. القلي المرحلي: لتحقيق أفضل نتيجة، يتم استخدام طريقة القلي المرحلي. يتضمن ذلك قلي البطاطس مرتين، مرة أولى عند درجة حرارة منخفضة ومرة ثانية عند درجة حرارة مرتفعة. في البداية، قم بقلي البطاطس عند درجة حرارة حوالي 160 درجة مئوية لمدة قصيرة حتى تنضج وتصبح طرية من الداخل. ثم قم بزيادة درجة الحرارة إلى حوالي 190 درجة مئوية واقلي البطاطس مرة أخرى حتى تحصل على اللون الذهبي والقوام المقرمش المطلوب.
4. التوابل والنكهات المميزة: لا تتردد في تجربة توابل ونكهات جديدة لإضفاء لمسة مميزة على البطاطا المقلية. يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من مسحوق الالثوم أو البصل المجفف، أو رشة من الزعتر أو الروزماري. يمكنك أيضًا تجربة إضافة بعض البهارات مثل الفلفل الأسود أو البابريكا المدخنة لإضفاء نكهة رائعة. قم بتوابل البطاطس المقلية بعد قليها وتصفيتها على ورق مناديل لامتصاص الزيت الزائد، ثم رش التوابل وامزجها لتغطية جميع القطع.
تلك هي أربعة أسرار حول البطاطا المقلية التي قد لا يخبرك بها أحد. قم بتجربة هذه النصائح في المطبخ واستمتع ببطاطس مقلية مثالية، خفيفة ومقرمشة في كل مرة.
