متابعة سماح اسماعيل
القطايف هي حلوى شرقية شهيرة وشهية. إليك طريقة تحضير القطايف:
المكونات:
– 1/2 كوب زبدة مذابة
– 1/2 كوب زيت نباتي
– 1 كوب حليب
– 1 كوب ماء
– 3 أكواب طحين متعدد الاستعمالات
– 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
– 1 ملعقة صغيرة سكر
– رشة ملح
للحشو:
– 2 كوب جوز مفروم
– 1/2 كوب سكر
– 1 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
– 1/2 كوب زبدة مذابة
للشراب:
– 2 أكواب سكر
– 1 1/2 كوب ماء
– 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
الطريقة:
1. في وعاء كبير، امزج الزبدة المذابة وزيت النباتي، ثم أضف الحليب والماء وامزجهم جيدًا.
2. أضف الطحين تدريجيًا واعجنه حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. في وعاء صغير، امزج الخميرة الفورية والسكر ونصف كوب من الماء الدافئ. اتركها لمدة 5-10 دقائق حتى تتفعل الخميرة وتتكون فقاعات.
4. أضف الخميرة المنشطة إلى العجينة وامزجها جيدًا حتى تتجانس المكونات.
5. غطِّ العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركها تتخمر لمدة ساعة تقريبًا في مكان دافئ حتى تتضاعف حجمها.
6. في وعاء آخر، امزج الجوز المفروم، السكر والقرفة للحشو.
7. قسِّم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم الكف، ثم استخدم النشابة لفتح كل كرة عجينة وتملئها بملعقة صغيرة من خليط الجوز. ثم اطوِها بشكل مستطيل واطوِها مرة أخرى لتكون شكل القطايف المعروف.
8. سخِّن الزبدة المذابة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. قم بتحمير القطايف من الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون.
9. لتحضير الشراب، في قدر صغير، اخلط السكر والماء واتركهما يغليان على نار متوسطة حتى يذوب السكر تمامًا. أضف عصير الليمون واترك الشراب يغلي لمدة 5 دقائق إضافية. ثم اتركه يبرد قليلاً.
10. عندما تكون القطايف جاهزة ومحمرة، قم بسكب الشراب الدافئ فوقها حتى تتشرب القطايف الشراب.
11. اترك القطايف لبضع ساعات حتى تتشرب الشراب تمامًا وتبرد.
12. قدم القطايف باردة وزيِّنها حسب الرغبة. يمكنك رش القليل من القرفة أو رشة من السكر الناعم على الوجه.
تُعتبر القطايف وجبة شهية ومميزة، يُمكن تناولها كحلوى بعد الوجبات أو في أي وقت من اليوم. يفضل تقديمها باردة للاستمتاع بمذاقها الرائع.
