متابعة – علي معلا
يعتبر التمييز بين اللحم الفاسد والطازج أمرًا حيويًا لضمان سلامة تناول الطعام والوقاية من الأمراض المنقولة عن طريق الغذاء. فاللحم الفاسد قد يكون ملوثًا بالبكتيريا والفطريات التي تسبب التسمم الغذائي وقد تؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة. في هذا المقال، سنستعرض 4 قواعد هامة للتمييز بين اللحم الفاسد والطازج.
1. الرائحة:
تعتبر الرائحة هي أحد أهم العلامات التي تشير إلى جودة اللحم. اللحم الطازج يكون له رائحة طبيعية ومميزة، في حين أن اللحم الفاسد يصدر رائحة كريهة وغير مستحبة. إذا شممت رائحة غريبة أو كريهة قوية، فقد يكون اللحم قد فسد ويجب تجنب تناوله.
2. اللون:
يعتبر اللون مؤشرًا آخر على جودة اللحم. اللحم الطازج يكون لونه طبيعيًا ويتراوح بين الأحمر والوردي، حسب نوع اللحم. إذا لاحظت تغيرًا في اللون إلى اللون البني أو الرمادي أو ظهور بقع غريبة، فقد يكون اللحم قد فسد ويجب تجنب استهلاكه.
3. النسيج والمرونة:
يجب أن يكون اللحم الطازج مرونًا ورطبًا عند اللمس. إذا كان اللحم صلبًا أو جافًا أو لزجًا بشكل غير طبيعي، فقد يكون قد فسد. قد يكون وجود سوائل غريبة أو تكتلات غير عادية داخل اللحم أيضًا إشارة إلى تدهوره.
4. تاريخ الانتهاء وتخزين اللحم:
يجب الانتباه إلى تاريخ انتهاء صلاحية اللحم والتأكد من أنه لا يتجاوزه. يجب أيضًا مراعاة طريقة تخزين اللحم. يجب حفظه في درجة حرارة منخفضة ومناسبة وفي ظروف صحية جيدة. إذا كان اللحم تم تخزينه بشكل غير صحيح أو لفترة طويلة، فقد يكون قد تلوث وفسد.
يجب أن تكون حريصًا عند شراء وتناول اللحم، وتحرص على اتباع إرشادات السلامة الغذائيةالمعتمدة للتمييز بين اللحم الفاسد والطازج. قد يتسبب تناول اللحم الفاسد في مشاكل صحية خطيرة، لذا يُنصح بالحذر واتباع القواعد السابقة للتأكد من جودة اللحم قبل استهلاكه.
