متابعة – علي معلا
يُعتبر الكيك من أشهى وألذ الحلويات التي يمكن تحضيرها في المنزل. ولكن في بعض الأحيان، قد يحدث هبوط في منتصف الكيك أثناء عملية الخبز، مما يؤثر على مظهره وقوامه. ولكن هناك حيلة ذكية يمكنك استخدامها لمنع هبوط الكيك من المنتصف. دعنا نستكشف هذه الحيلة:
استخدم دقيق الكيك الخفيف:
تتوفر أنواع مختلفة من الدقيق في السوق، ويمكن أن يؤثر نوع الدقيق الذي تستخدمه على هيكل الكيك. لمنع هبوط الكيك، اختر دقيق الكيك الخفيف الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الجلوتين. الجلوتين هو بروتين يعطي المرونة للعجين، ولكن الكمية الزائدة من الجلوتين قد تؤدي إلى هبوط الكيك. قم بتجربة دقيق الكيك الخفيف واستخدمه في وصفاتك للحصول على كيك ذو هيكل قوي ومنتصف ثابت.
احرص على عدم فتح الباب أثناء الخبز:
عندما تضع الكيك في الفرن، تأكد من عدم فتح الباب بين الحين والآخر للتحقق من درجة النضج. فتح الباب يؤدي إلى تدفق هواء بارد إلى الفرن، مما يمكن أن يؤثر على هيكل الكيك ويتسبب في هبوطه. انتظر حتى ينضج الكيك تقريبًا وتحقق منه باستخدام عود خشبي للتأكد من أنه جاف من الداخل قبل فتح الباب.
احرص على تساوي درجة حرارة الفرن:
قد يكون انخفاض درجة حرارة الفرن في الجزء السفلي أو العلوي من الفرن هو السبب وراء هبوط الكيك. قبل وضع الكيك في الفرن، استخدم ثرمومتر فرن للتحقق من تساوي درجة حرارة الفرن في مناطقه المختلفة. إذا كان هناك اختلاف في درجة الحرارة، قم بضبط درجة الحرارة أو قم بتدوير الكيك خلال عملية الخبز للحفاظ على توزيع حرارة متساوٍ.
استخدم صينية الخبز الصحيحة:
قد يؤثر حجم وعمق الصينية التي تستخدمها في الخبز على هبوط الكيك. استخدم صينية الخبز المناسبة لحجم الوصفة واتبع توجيهات الوصفة بدقة. قد يكون استخدام صينية أصغر قد يؤدي إلى ارتفاع العجينة في المنتصف وهبوطها فيما بعد. اختر صينية مناسبة تسمح بتوزيع متساوٍ للعجينة وتضمن استقرارها أثناء الخبز.
استخدم البيض بشكل صحيح:
يعتبر البيض من المكونات الأساسية في الكيك، وله دور في هيكله وقوامه. استخدم البيض بشكل صحيح حسب توجيهات الوصفة. قد يساهم استخدام البيض في درجة حرارة الغرفة بدلاً من البيض المبرد في تحقيق هيكل مستقر ومنتصف ثابت.
اترك الكيك في الفرن بعد الانتهاء من الخبز:
عندما ينضج الكيك وتتحقق منه باستخدام عود الأسنان وتجد أنه جاهز، اتركه في الفرن لبضع دقائق إضافية. هذا يسمح للكيك بالاستقرار والتماسك قبل أن تقوم بإخراجه من الفرن. قم بترك الفرن مفتوحًا قليلاً لتهدئة الحرارة تدريجيًا قبل إخراج الكيك.
باستخدام هذه الحيلة الذكية، يمكنك تحسين هيكل الكيك ومنع هبوطه من المنتصف. تذكر أن الممارسة والتجربة تلعبان دورًا مهمًا في تحقيق النجاح، لذا لا تتردد في تجربة هذه الحيلة وتكييفها لتناسب احتياجاتك ووصفاتك المفضلة. استمتع بتحضير الكيك اللذيذ وشاركه مع من تحب دون القلق بشأن هبوطه من المنتصف!
