متابعة – علي معلا

التمتع بتجربة طهي مثالية يتطلب الاهتمام بالتوازن المناسب في التوابل والتوجهات النكهية. ومن أبرز التوابل التي نستخدمها في الطهي، يأتي الملح على رأس القائمة. يعزز الملح النكهة ويعمل على إبراز النكهات الأخرى في الأطعمة. ومع ذلك، قد يحدث أحيانًا أن نضيف كمية زائدة من الملح إلى الطعام، مما يؤدي إلى تشويه النكهة وجعلها غير متوازنة. ولحسن الحظ، هناك حيلة ذكية يمكن استخدامها للتخلص من الملح الزائد أثناء عملية الطهي.

إليكم بعض النصائح للتخلص من الملح الزائد واستعادة التوازن النكهي في الأطعمة:

1. استخدم الحمضيات: يمكن استخدام الليمون أو الليمون الحامض أو الخل الأبيض للتخفيف من تأثير الملح الزائد في الطعام. قم بإضافة بعض قطرات من الليمون أو الخل إلى الطبق المملح، وقم بتقليبها جيدًا. سيعمل الحمض في الليمون أو الخل على تعديل التوازن النكهي وتقليل الاحساس الزائد بالملح.

2. استخدم البطاطس: قطعة من البطاطس النشوية يمكن أن تكون مفيدة في امتصاص الملح الزائد من الطعام. قم بقطع قطعة صغيرة من البطاطس وضعها في الطبق المملح لبضع دقائق. ستساعد البطاطس في امتصاص الملح الزائد وتقليل تركيزه في الطبق.

3. ضع الماء: إذا كانت الطبخة المملحة تحتوي على سوائل، فيمكنك إضافة كمية صغيرة من الماء لتخفيف تركيز الملح. قم بإضافة كمية صغيرة من الماء تدريجيًا وقم بتقليب الطبق جيدًا. سيساعد الماء في تخفيف قوة الملح وتوزيعه بشكل أفضل في الطبق.

4. زيادة الكمية: إذا كانت الوصفة المملحة تحتوي على مكونات أخرى، فيمكنك زيادة كمية المكونات الأخرى بدون إضافة الملح. على سبيل المثال، إذا قمت بإعداد حساء مالح، فيمكنك زيادة كمية الخضروات أو اللحم أو الشوربة لتحقيق توازن أفضل في النكهة.

5. الشطف بالماء: إذا كان الطبق المملح قابلا يحتوي على سوائل أو لا يمكنك زيادة المكونات الأخرى، فيمكنك شطف الطعام بالماء البارد للتخلص من الملح الزائد. قم بوضع الطعام في مصفاة وشطفه تحت الماء البارد لبضع ثواني. ستساعد عملية الشطف في إزالة بعض الملح من الطعام وتحسين التوازن النكهي.

6. إضافة المكونات الحامضية: يمكن إضافة المكونات الحامضية مثل الطماطم أو الزبيب أو العنب الأخضر إلى الطبق المملح. ستساعد هذه المكونات في تعديل النكهة وتقليل تأثير الملح الزائد.

7. الحساسية للتوابل الأخرى: قد يكون تأثير الملح الزائد أقل واضحًا إذا كانت الوصفة تحتوي على توابل أخرى قوية ومنوعة. قم بتعزيز توابل الطعام الأخرى مثل الفلفل الأسود أو الكمون أو الزعتر لإلقاء بعض التوازن على النكهة.

لا تنسى أنه في المستقبل يجب عليك قياس الملح بعناية وتجربة النكهة أثناء الطهي. ومع هذه الحيلة الذكية، يمكنك تحقيق نتائج مذاق مثالية في وجبتك دون القلق من الملح الزائد.