متابعة – نغم حسن
التسمم الغذائي هو حالة شائعة يمكن أن تصيب أي شخص، وتنتج عن تناول طعام ملوث أو فاسد أو سام.
الأعراض:
غثيان.
قيء.
إسهال.
مغص.
فقدان الشهية.
حمى خفيفة.
ضعف عام.
صداع.
الأسباب:
البكتيريا: مثل السالمونيلا، الإشريكية القولونية، العصيات القولونية.
الطفيليات: مثل الجيارديا.
الفيروسات: مثل نوروفيروس.
مدة ظهور الأعراض:
تتراوح من 30 دقيقة إلى 8 أسابيع، اعتمادًا على مصدر العدوى.
الفئات الأكثر عرضة للخطر:
الحامل.
كبار السن (أكثر من 65 عامًا).
الأشخاص ذوي الجهاز المناعي الضعيف.
الأطفال الصغار.
المضاعفات:
الجفاف: خاصة عند الأطفال الصغار.
فشل الكبد: في حالات نادرة.
الموت: في حالات نادرة (حوالي 3000 شخص سنويًا في الولايات المتحدة).
الأعراض التي تتطلب رعاية طبية فورية:
إسهال يستمر لأكثر من 3 أيام.
حمى أعلى من 102 درجة فهرنهايت (38.9 درجة مئوية).
صعوبة في الرؤية أو التحدث.
أعراض الجفاف الشديد.
بول دموي.
نصائح للوقاية من التسمم الغذائي:
غسل اليدين: جيدًا بالماء والصابون قبل ملامسة الطعام وبعد استخدام المرحاض.
تنظيف الأدوات: تنظيف جميع الأدوات المستخدمة في إعداد وتناول الطعام.
تسخين الطعام: تسخين الطعام لدرجة الحرارة الكافية لقتل الجراثيم.
التبريد: عدم ترك الطعام خارج الثلاجة لفترة طويلة.
النظافة: التأكد من نظافة المكان الذي تتناول فيه الطعام.
تاريخ الصلاحية: التأكد من تاريخ الصلاحية قبل تناول أي طعام أو شراب أو أدوية.
الأواني: تجنب الطهي في الأواني التي تتفاعل مع الطعام.
اللف: عدم استخدام الجرائد في لف الطعام.
التخزين: عدم وضع طعام ساخن في علب أو أكياس بلاستيكية.
غسل اليدين: غسل اليدين جيدًا بعد التعامل مع الأطعمة غير المطبوخة، خصوصًا اللحوم والبيض والدواجن.
