متابعة: محمد ضوا
إليك طريقة بسيطة لتحضير برك الجبنة في المنزل:
المكونات:
– 4 أكواب من الحليب (يمكن استخدام حليب البقر أو حليب الغنم)
– 1/4 كوب من عصير الليمون الطازج أو خل التفاح
– ملح حسب الذوق (اختياري)
الخطوات:
1. في وعاء كبير، اسكب الحليب وضعه على نار متوسطة. قم بتسخينه حتى يبدأ في الغليان، ولاحظ أنه يجب تحريك الحليب بين الحين والآخر لتجنب الالتصاق.
2. بمجرد أن يبدأ الحليب في الغليان، قم بإضافة عصير الليمون أو خل التفاح. قد تحتاج إلى زيادة كمية عصير الليمون إذا لم يحدث تخثر الحليب.
3. قم بتقليب الحليب بلطف لضمان توزيع عصير الليمون بالتساوي. ستلاحظ أن الحليب سيتجزأ إلى مكونات صلبة (التخثر) وسائلة (المصل).
4. استمر في التقليب لبضع دقائق حتى تتأكد من تجزئة الحليب بشكل كامل. يمكنك استخدام ملعقة مثقبة لرفع قطع التخثر من المصل.
5. قم بوضع قطع التخثر في قالب للجبنة أو على سلة تصفية معدنية مع وضع صحن أسفلها لتجميع المصل الزائد.
6. قد ترغب في إضافة الملح إلى قطع التخثر وفقًا للذوق. يمكنك أيضًا تجربة إضافة الأعشاب أو التوابل الأخرى لإضفاء نكهة إضافية.
7. قم بترك قطع التخثر على السلة أو في القالب لمدة تتراوح بين ساعة وثلاث ساعات على الأقل لتجفيفها وتماسكها.
8. بعد انتهاء فترة التصفية، يمكنك تخزين قطع الجبنة في الثلاجة لعدة ساعات قبل تناولها.
وهكذا، يمكنك الآن التمتع ببرك الجبنة الطازجة واستخدامها في أطباقك المفضلة. يمكنك تجربة مختلف الاضافات والتوابل لتخصيص طعم الجبنة وفقًا لتفضيلاتك الشخصية.
