متابعة – علي معلا
الزيوت المهدرجة هي نوع شائع من الزيوت المستخدمة في عمليات الطهي والأغذية المصنعة. ومع أنها تُستخدم على نطاق واسع في العالم، إلا أنها تشكل خطراً على صحتنا. فيما يلي أربعة أضرار غير متوقعة للاستخدام المفرط للزيوت المهدرجة:
1. زيادة خطر الأمراض القلبية:
تحتوي الزيوت المهدرجة على نسب عالية من الأحماض الدهنية المشبعة والمتحولة، وهي مكونات تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. تعمل هذه المكونات على رفع مستويات الكولسترول الضار (LDL) في الدم وتقليل مستويات الكولسترول الجيد (HDL). هذا يزيد من احتمالية تكون ترسبات دهنية في الشرايين وزيادة ضغط الدم، مما يزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
2. زيادة خطر السمنة والسكري:
تعد الزيوت المهدرجة غنية بالسعرات الحرارية وتفتقر إلى العناصر الغذائية الأساسية مثل الألياف والفيتامينات والمعادن. تناول كميات كبيرة من الزيوت المهدرجة يزيد من خطر الإصابة بالسمنة، حيث يؤدي الاستهلاك المفرط للسعرات الحرارية دون حصول الجسم على العناصر الغذائية الضرورية إلى زيادة في الوزن. بالإضافة إلى ذلك، ترتبط الزيوت المهدرجة أيضًا بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2، حيث يؤثر استهلاكها الزائد على حساسية الخلايا للأنسولين ويزيد من مستويات السكر في الدم.
3. زيادة خطر الالتهابات والأمراض المزمنة:
الزيوت المهدرجة تحتوي على مركبات تسمى الأحماض الدهنية المتحولة المؤكسدة، وهي مركبات ضارة ترتبط بزيادة خطر الالتهابات والأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب والتهاب المفاصل. تعمل هذه المركبات على تحفيز استجابة الالتهاب في الجسم، والتي يمكن أن تتسبب في تلف الأنسجة الصحية وارتفاع خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
