متابعة سماح اسماعيل

لحفظ البطاطا المقطعة دون أن يتغير لونها، يمكنك اتباع الخطوات التالية:

1. ابدأ بغلي الماء في وعاء كبير على نار عالية.
2. أثناء انتظار الماء للغليان، قم بتقطيع البطاطا إلى الحجم والشكل المطلوب. يفضل ترك القشرة على البطاطا لحمايتها من الأكسدة.
3. عندما يبدأ الماء في الغليان، أضف ملعقة صغيرة من الملح إلى الماء المغلي.
4. ضع شرائح البطاطا المقطعة في الماء المغلي واتركها لمدة 3-5 دقائق فقط.
5. بعد انتهاء الوقت المحدد، قم بإزالة البطاطا من الماء المغلي وانقلها فورًا إلى وعاء مملوء بالماء البارد والثلج لإيقاف عملية الطهي وتبريدها بسرعة.
6. اترك البطاطا في الماء البارد لمدة 5 دقائق حتى تبرد تمامًا.
7. استخدم مصفاة لتصفية الماء من البطاطا واتركها تنقع قليلاً لتجف قليلاً.
8. بعد أن تجف البطاطا قليلاً، قم بتخزينها في وعاء محكم الغلق في الثلاجة للحفاظ عليها طازجة ومنع تغيير لونها.

من المهم ملاحظة أنه عند استعمال البطاطا المحفوظة، قد يكون هناك بعض التغير الطبيعي في لونها، ولكن يجب أن يكون أقل بكثير من البطاطا التي لم تتم معالجتها بهذه الطريقة.