متابعة – سماح اسماعيل

يُعدّ زيت القلي من المواد الغذائية التي تُستخدم بشكل متكرر في المنازل والمطاعم،

ولكن من المهم عدم استخدام زيت القلي أكثر من مرة، وذلك للأسباب التالية:

1. تكوين مركبات ضارة:

يتعرض زيت القلي لدرجات حرارة عالية أثناء عملية القلي.
تتسبب هذه درجات الحرارة في تكوين مركبات ضارة، مثل:الأحماض الدهنية المتحولة: وهي أحماض دهنية ضارة بصحة القلب.
الجذور الحرة: وهي جزيئات يمكن أن تلحق الضرر بالخلايا وتسبب السرطان.

2. فقدان القيمة الغذائية:

يفقد زيت القلي قيمته الغذائية عند استخدامه أكثر من مرة.
يفقد زيت القلي فيتامين E، وهو فيتامين مضاد للأكسدة.
يفقد زيت القلي أيضًا بعض العناصر الغذائية الأخرى، مثل:فيتامين A.
فيتامين D.
فيتامين K.

3. زيادة خطر الإصابة بالأمراض:

يرتبط استخدام زيت القلي أكثر من مرة بزيادة خطر الإصابة بالأمراض التالية:أمراض القلب.
السرطان.
السمنة.
أمراض الكبد.
أمراض الجهاز الهضمي.

4. تغير طعم الطعام:

يُصبح طعم الطعام غير مرغوب فيه عند استخدام زيت القلي أكثر من مرة.
يُصبح طعم الطعام مرًا.
يُصبح زيت القلي ذا رائحة كريهة.

5. الإضرار بالأدوات:

يُمكن أن يُلحق زيت القلي الضرر بالأدوات المستخدمة في القلي، مثل:المقلاة.
القدر.
المجفف.