متابعة-سوزان حسن
تخمير القريشة هو عملية تتمثل في تخمير الحليب لإنتاج مشروب تقليدي يعرف باسم “القريشة”، وهي مشروب مخمر مشهور في بعض الثقافات الشرقية والشمال الأفريقية، وإليك خطوات تخمير القريشة:
1. الحليب: استخدم حليبًا طازجًا ونقيًا للحصول على نتائج أفضل، يُفضل استخدام الحليب الطازج المبستر، ويمكنك استخدام الحليب البقري أو الحليب الغنم أو الحليب الجاموس.
2. التسخين: قم بتسخين الحليب على نار هادئة حتى يصبح دافئًا، دون أن يغلي، يُمكنك استخدام ميزان حرارة للتحقق من أن درجة الحرارة حوالي 40-45 درجة مئوية.
3. إضافة القريشة: بعد أن يصبح الحليب دافئًا، أضف قريشة القريشة إليه، تُعتبر قريشة القريشة نوعًا من الخميرة الطبيعية المستخدمة في تخمير الحليب. يمكنك العثور على قريشة القريشة في بعض المتاجر العربية أو المخابز التقليدية.
4. التخمير: اترك الحليب مغطى لمدة تتراوح بين 12 إلى 24 ساعة في مكان دافئ، مثل خزانة المطبخ أو الفرن المغلق. خلال هذه الفترة، ستبدأ القريشة في تخمير الحليب وتحويل اللاكتوز إلى حمض اللبني، مما يعطي المشروب طعمًا حمضيًا ومخمرًا.
5. التبريد والتحلية (اختياري): بعد انتهاء فترة التخمير، يُمكنك وضع القريشة في الثلاجة لتبريدها، إذا كنت ترغب في تحسين النكهة، يُمكنك إضافة السكر أو العسل وتحريكها جيدًا قبل التبريد.
يُفضل استهلاك القريشة في غضون يومين إلى ثلاثة أيام من تحضيرها للحصول على أفضل نكهة وجودة، يُنصح بتخزينها في الثلاجة واستهلاكها باردة. كما يمكنك تقديمها مع العسل أو الفواكه المجففة أو البهارات حسب الرغبة.
