متابعة – علي معلا
الملوخية هي نبات ذو قيمة غذائية عالية ومكون أساسي في العديد من الوصفات التقليدية. ومن الممكن أن تحضر الملوخية في فصل الصيف عندما تكون متوفرة بكثرة وتخزن للاستخدام في وقت لاحق. ولكن، من أجل الحفاظ على جودة الملوخية ومذاقها الطازج، يجب اتباع طرق تخزين صحيحة. في هذا المقال، سنستعرض أفضل طريقة لتخزين الملوخية.
1. التجهيز الأولي:
قبل تخزين الملوخية، يجب أن تكون نظيفة وجافة تمامًا. قم بفصل الأوراق عن السيقان واغسلها جيدًا بالماء البارد لإزالة الأوساخ والأتربة. ثم قومي بتجفيفها جيدًا باستخدام منشفة نظيفة أو مجفف السلطة. يمكن أيضًا تجفيف الملوخية في الهواء الطلق، ولكن تأكدي من عدم تعرضها لأشعة الشمس المباشرة لفترة طويلة.
2. التجميد:
واحدة من أفضل طرق تخزين الملوخية هي تجميدها. بعد تجفيف الملوخية، قم بوضعها في أكياس تجميد مقاومة للرطوبة أو أكياس بلاستيكية ذات إغلاق محكم. قم بإزالة الهواء من الأكياس قدر الإمكان قبل إغلاقها. يمكن استخدام الطريقة اليدوية لإزالة الهواء عن طريق وضع الأكياس في وعاء ماء وترك جزء منها خارج الماء ثم إغلاق الكيس بينما الهواء يتم طرده منه. ثم قم بوضع الأكياس في الفريزر وتأكد من وضع تاريخ التجميد على الأكياس لمعرفة مدة صلاحيتها.
3. التجميد المسطح:
تعتبر هذه الطريقة مفيدة إذا كنت ترغب في استخدام كميات صغيرة من الملوخية في كل مرة. قم بتوزيع الملوخية المجففة على صواني تجميد مسطحة بطبقة رقيقة وواحدة فقط. ثم ضع الصواني في الفريزر حتى تتجمد الملوخية تمامًا. بعد ذلك، قم بفك الملوخية المجمدة وضعها في أكياس تجميد وقم بإعادة تجميدها. بهذه الطريقة، يمكنك سحب الكمية المطلوبة من الملوخية دون الحاجةلفك الكمية الكاملة.
4. التخزين في زجاجات أو علب زجاجية:
إذا كنت تفضل تخزين الملوخية في زجاجات أو علب زجاجية، فيمكنك ذلك أيضًا. قم بتجفيف الملوخية جيدًا وضعها في الزجاجات أو العلب المعقمة. ثم قم بتعبئة الزيت النباتي أو زيت الزيتون فوق الملوخية لتغطيتها تمامًا ومنع تعرضها للهواء. قم بإغلاق الزجاجات أو العلب بإحكام وتخزينها في مكان بارد وجاف، مثل الثلاجة. يفضل استهلاك الملوخية المخزنة في الزجاجات أو العلب في غضون 3-6 أشهر.
5. التجفيف الشمسي:
إذا كنت تفضل التجفيف الشمسي، فيمكنك تجفيف الملوخية في الهواء الطلق تحت أشعة الشمس المباشرة. قم بتجفيف الأوراق المنفصلة في طبقة رقيقة على سطح نظيف ومسطح، مثل الشبك أو العصاة. حرك الأوراق بين الحين والآخر للتأكد من تجفيفها بالتساوي. بعد أن تجف الملوخية تمامًا، قم بتخزينها في أكياس تجميد مقاومة للرطوبة أو في علب زجاجية محكمة الإغلاق.
بغض النظر عن الطريقة التي تختارها لتخزين الملوخية، يجب تخزينها في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الرطوبة والحرارة المرتفعة. يتم الحفاظ على جودة الملوخية لفترة أطول عندما تكون محمية من الهواء والرطوبة.
في الختام، تخزين الملوخية بشكل صحيح يساعد في الاستمتاع بنكهتها الطازجة وقيمتها الغذائية على مدار العام. اختر الطريقة التي تناسب احتياجاتك واحرص على اتباع الخطوات اللازمة للحفاظ على جودة الملوخية المخزنة.
