متابعة – علي معلا
تقطيع الدجاج في المطبخ هو مهارة مهمة لكل شخص يرغب في تحضير وجبات شهية ومتنوعة. ومع ذلك، هناك بعض الأشياء التي يجب أن تكون على دراية بها قبل أن تقوم بتقطيع الدجاج. في هذا المقال، سنستعرض أربعة نقاط هامة يجب مراعاتها أثناء تقطيع الدجاج.
1. النظافة والسلامة:
تعتبر النظافة والسلامة أمرين حاسمين عند تقطيع الدجاج. قبل البدء، تأكد من غسل يديك جيدًا بالصابون والماء الفاتر. كما يجب تنظيف سطح العمل جيدًا وتعقيمه، وذلك للحد من انتقال البكتيريا والتلوث الغذائي. استخدم لوح تقطيع من البلاستيك أو الزجاج أو الخشب، وتجنب استخدام لوح تقطيع يتكسر بسهولة.
2. تجهيز الأدوات المناسبة:
قبل بدء عملية تقطيع الدجاج، تأكد من تجهيز الأدوات المناسبة. استخدم سكينًا حادًا وقويًا لتقطيع الدجاج بدقة وسهولة. يفضل استخدام سكين طويل الشفرة وثقيل الوزن. بالإضافة إلى ذلك، قد تحتاج إلى مقص مطبخ لقص أجزاء معينة مثل العظام أو الغضاريف. كما يفضل استخدام قفازات طعام للحفاظ على النظافة والحماية من أي إصابات.
3. المواقع الصحيحة للقطع:
قبل أن تبدأ في تقطيع الدجاج، يجب أن تكون على دراية بالمواقع الصحيحة للقطع. بدءًا من الصدر والفخذين والأجنحة وحتى الظهر والعظام، يجب أن تعرف كيفية فصل القطع المختلفة بشكل صحيح. قد يكون من المفيد مشاهدة فيديوهات تعليمية عبر الإنترنت أو الاطلاع على كتب الطهي للحصول على إرشادات واضحة حول كيفية تقطيع الدجاج بطرق مختلفة.
4. التخزين السليم:
بعد تقطيع الدجاج، يجب أن تتخذ الاحتياطات اللازمة للتخزين السليم. قم بوضع الأجزاء المقطعة في أكياس تخزين طعام محكمة الإغلاق أو حاويات بلاستيكية محكمة الغلازمة. ثم ضعها في الثلاجة على درجة حرارة منخفضة قبل الاستخدام. يُنصح بتخزين الدجاج المقطع في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين فقط للحفاظ على جودته وسلامته الغذائية.
في الختام، تقطيع الدجاج يتطلب المهارة والتركيز. يجب أن تكون حذرًا ومنتبهًا للحفاظ على النظافة والسلامة أثناء عملية التقطيع. عند اتباع الإرشادات الصحيحة وتوخي الحذر، يمكنك تقطيع الدجاج بسهولة واحترافية، وتحضير وجبات لذيذة تناسب ذوقك واحتياجاتك.
