متابعة – علي معلا
تُعَد الطماطم من الخضروات اللذيذة والمغذية التي تستخدم في العديد من الوصفات المفضلة لدينا. ومن المثير للإعجاب أنه يمكن تخزين الطماطم لفترة طويلة من الزمن عن طريق تطبيق حيلة ذكية لتفريزها. إذا كنت تمتلك كمية كبيرة من الطماطم وترغب في الاحتفاظ بها لفصول السنة القادمة، فإليك هذه الحيلة لتفريز الطماطم لمدة عام كامل:
المكونات:
– طماطم ناضجة وصحية
– وعاء كبير
– الماء المغلي
– الثلج
– أكياس تفريز محكمة الإغلاق
الخطوات:
1. قم بتجهيز الطماطم: قم بغسل الطماطم جيدًا تحت الماء البارد وجففها برفق باستخدام منشفة نظيفة. قم بإزالة أية عيوب أو بقع غير مرغوب فيها.
2. إزالة الجلد: قم بعمل علامة صليبية صغيرة في الأعلى من كل طماطم باستخدام سكين حاد. ضع الطماطم في وعاء مع الماء المغلي لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة. ثم قم بنقلها إلى وعاء آخر مليء بالماء البارد. ستساعد هذه الخطوة على إزالة الجلد بسهولة.
3. قشر الطماطم: قم بإزالة الجلد عن طماطمك برفق. ستكون القشور خفيفة وسهلة الإزالة بعد المعاملة بالماء المغلي والماء البارد.
4. تقطيع الطماطم: قم بتقطيع الطماطم حسب الحجم أو الشكل المرغوب فيه. يمكنك قطعها إلى شرائح أو قطع صغيرة حسب الاستخدام المستقبلي المفضل لك.
5. التجفيف الجيد: قم بتجفيف الطماطم المقطعة جيدًا باستخدام منشفة نظيفة أو ورقة مطبخ. يجب أن تكون الطماطم خالية من الرطوبة لتجنب تشكيل الجليد أثناء التجميد.
6. التجميد: ضع الطماطم المقطعة في أكياس التفريز المحكمة الإغلاق. حاول إزالة قدر أكبر من الهواء من الأكياس قبل إغلاقها للحفاظ على الطماطم طازجة أطول فترة ممكنة. قم بتسمية الأكياس بتاريخ التجميد.
7. التخزين: قم بوضع الأكياس التفريز في الفريزر بعدما تأكد من تحديد مساحة مناسبة لها. يُفضّل توزيع الأكياس بشكل مسطح ومنتظم لتجنب تلامس الطماطم وتشكيل تجمعات غير مرغوب فيها.
8. الحفاظ على الطماطم المفرزة: يمكن الاحتفاظ بالطماطم المفرزة في الفريزر لمدة تصل إلى عام كامل. ومع ذلك، فإن جودة الطعم والملمس قد تتأثر بمرور الوقت، لذا يُفضّل استهلاكها في غضون 8-12 شهرًا للحصول على أفضل نتائج.
9. استخدام الطماطم المفرزة: يُمكن استخدام الطماطم المجمدة في العديد من الوصفات مثل الصلصات والحساء والوجبات الجانبية. عند الاستخدام، يُمكن إضافة الطماطم المجمدة مباشرة إلى الوصفة دون الحاجة إلى ذوبانها مسبقًا. تكون الطماطم المجمدة مثالية للاستخدام في الأطباق التي تحتاج إلى طهي مطول مثل الأطباق المعتمدة على الطماطم.
بهذه الحيلة الذكية، يمكنك الاستمتاع بنكهة الطماطم الطازجة على مدار العام. تذكر أنه من الأفضل استخدام الطماطم المجمدة في الأطباق المطبوخة بدلاً من تناولها طازجة بعد التجميد، حيث قد يتغير ملمسها بعد الثلج. استمتع بالاحتفاظ بالطماطم الطازجة والمفرزة لفترة أطول واستمتع بفوائدها الصحية في جميع فصول السنة.
