متابعة-سوزان حسن
الخبز الأبيض هو نوع من الخبز يتم إعداده باستخدام دقيق القمح الأبيض المنزوع منه العصارة ومعالج بشكل يزيل الألياف والغلاسيدات، يعتبر الخبز الأبيض شائعًا جدًا ومنتشرًا في العديد من الثقافات حول العالم.
إليك بعض المعلومات الأساسية حول الخبز الأبيض:
1. تجهيز العجينة: يعتمد تحضير الخبز الأبيض على مزج دقيق القمح الأبيض مع الماء والملح والخميرة (أو المكونات المخمرة الأخرى) لتكوين عجينة، يتم عجن العجينة وتركها تتخمر حتى يتضاعف حجمها.
2. التخمير: بعد تجهيز العجينة، يتم تركها لتتخمر في مكان دافئ ورطب لبضع ساعات، خلال عملية التخمير، تتفاعل الخميرة مع السكر الموجود في العجينة لتنتج غاز ثاني أكسيد الكربون، مما يؤدي إلى ارتفاع العجينة وتكوين هياكل هوائية داخل الخبز.
3. الخبز: بعد التخمير، يتم وضع العجينة في الفرن للخبز. يتم تسخين الفرن إلى درجة حرارة عالية ووضع العجينة فيه لمدة زمنية محددة. خلال هذه العملية، يتم تجفيف العجينة وتحولها إلى خبز ناضج وذهبي اللون.
4. النكهة والقوام: الخبز الأبيض عادة ما يكون له قوام ناعم ورقيق وقشرة خارجية مقرمشة، قد يكون له طعم خفيف ومحايد، مما يجعله مناسبًا لتناوله مع مختلف أنواع الحشوات والمرافقات.
يجب ملاحظة أن الخبز الأبيض يتم إزالة العصارة والألياف منه أثناء تجهيزه، وهذا يعني أنه يفتقر إلى بعض العناصر الغذائية الموجودة في القمح الكامل، مثل الألياف والفيتامينات والمعادن. لذا، ينصح عادةً بتناول الخبز الكامل أو الخبز المصنوع من دقيق الحبوب الكاملة، الذي يحتوي على المزيد من العناصر الغذائية المفيدة.
