متابعة – علي معلا
يعد البيض من المكونات الأساسية في الغذاء، وغالبًا ما يتم تقديمه في اختلافات لونية، مثل البيض الأبيض والبيض البني. على الرغم من أن البيض الأبيض والبني يتمتعان بنفس الخصائص الغذائية الأساسية، إلا أنهما يختلفان في عدة جوانب. في هذا المقال، سنناقش الفرق بين البيض الأبيض والبيض البني.
1. اللون:
الاختلاف الأكثر وضوحًا بين البيض الأبيض والبني هو اللون. يتميز البيض الأبيض بقشرة بيضاء نقية، في حين يتمتع البيض البني بقشرة بنية اللون. هذا الاختلاف في اللون يعود إلى الاختلافات الوراثية بين سلالات الدجاج المنتجة للبيض. ليس لهذا الاختلاف أي تأثير على القيمة الغذائية للبيض أو طعمه.
2. التكوين الداخلي:
عند فتح البيض، يمكن أن يكون هناك بعض الاختلافات البسيطة في التكوين الداخلي بين البيض الأبيض والبني. يُلاحظ أن لون صفار البيض البني يكون أغمق قليلاً من البيض الأبيض، ولكن هذا ليس له تأثير على القيمة الغذائية أو النكهة.
3. الطعم:
من الصعب تحديد فرق طعم بين البيض الأبيض والبني، حيث يكون الطعم متماثلًا في الاثنين. يعتمد الطعم العام للبيض على عوامل أخرى مثل طريقة الطهي والتوابل المستخدمة.
4. القيمة الغذائية:
من الناحية الغذائية، يتشابه البيض الأبيض والبني إلى حد كبير. كلاهما يحتوي على نفس العناصر الغذائية الأساسية، مثل البروتينات والدهون والفيتامينات والمعادن. تختلف قيمة البيض بشكل عام بناءً على حجمه، حيث يحتوي البيض الكبير على مزيد من البروتين والدهون والفيتامينات مقارنة بالبيض الصغير.
في الختام، الفرق الرئيسي بين البيض الأبيض والبني هو اللون، بينما يتشابهان في القيمة الغذائية والطعم. يمكن اختيار أي نوع من البيض بناءً على التفضيلات الشخصية وتوفره في السوق المحلي. هام أن نتذكرأن من الأهمية بالغة التأكد من جودة البيض بشكل عام، بغض النظر عن لونه. يجب شراء البيض من مصادر موثوقة والتحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية قبل استخدامه. كما ينبغي تخزين البيض في الثلاجة واستهلاكه في غضون فترة زمنية معقولة للحفاظ على جودته وسلامته.
