متابعة- يوسف اسماعيل

يُعتبر الدجاج المشوي على الفحم من الأطباق الشهية التي يحبها الكثيرون في الصيف وخلال المناسبات. ومع ذلك، هناك بعض التحذيرات والاحتياطات التي يجب مراعاتها عند تناول الدجاج المشوي على الفحم. في هذه المقالة، سنناقش الأضرار المحتملة لتناول الدجاج المشوي على الفحم ونقدم بعض التوجيهات للتمتع بوجبة صحية.

أضرار الدجاج المشوي على الفحم:

1. تشكيل المواد المسرطنة: يشكل الطهي على الفحم تحت درجات حرارة عالية وتكون النيران المباشرة، مما يؤدي إلى تكوين مواد مسرطنة مثل الهيدروكربونات النشطة والبولي سيكليك أروماتيك هيدروكربونات. يمكن أن تزيد هذه المواد من خطر الإصابة بالسرطان.

2. تكون المواد المسرطنة من الدهون المشوية: عندما تتسرب الدهون من الدجاج المشوي على الفحم وتتلامس مع النار، فإنها تتحول إلى مواد مسرطنة تُعرف بالهيدروكربونات البليمرية البشرية. يمكن أن يزيد تناول هذه المواد من خطر الإصابة بالسرطان.

3. احتمالية تلوث الدجاج: قد يتعرض الدجاج المشوي على الفحم لتلوث بالمواد الضارة مثل المعادن الثقيلة من الفحم أو الرماد. قد يؤدي تناول هذه المواد الملوثة إلى آثار صحية سلبية.

توجيهات للاستمتاع بوجبة صحية:

1. اختيار الدجاج المشوي جيدًا: تأكد من شراء الدجاج الطازج والجودة العالية من مصدر موثوق. قم بتنظيفه وتحضيره بعناية قبل شوائه.

2. تجنب التعرض للنيران المباشرة: حاول تجنب وضع الدجاج مباشرة فوق النيران اللهبية. بدلامن ذلك، قم بتنظيم الفحم بشكل مناسب واترك مساحة بين الدجاج والنار لتقليل تشكل المواد المسرطنة.

3. تجنب شواء الدهون: قبل وضع الدجاج على الفحم، قم بإزالة الدهون الزائدة والجلد لتقليل تكون المواد المسرطنة المحتملة.

4. استخدام وصولات طهي بديلة: بدلاً من استخدام الفحم المشتعل، يمكنك استخدام وصولات طهي بديلة مثل الشواية الكهربائية أو الشواية الغازية. هذه الوصولات تقلل من تكون المواد المسرطنة المحتملة.

5. تناول الدجاج بشكل معتدل: يجب تناول الدجاج المشوي على الفحم بشكل معتدل وبمعايير الجودة والتوازن. تناوله كجزء من وجبة متوازنة ومتنوعة تحتوي على الكثير من الخضروات والفواكه.