متابعة – نغم حسن

تعتبر المجدرة من أشهى الأطباق السورية التقليدية، ويتم تحضيرها باستخدام العدس الأحمر والأرز، ويمكن استبدال الأرز بالبرغل.

ويتم تناول المجدرة بجانب السلطات واللبن على مائدة الغداء، وسنقدم لكم طريقة تحضير المجدرة السورية.

المكونات:

– 1 كوب من العدس الأحمر

– 2 كوب من الأرز البسمتي

– 1 بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رقيقة

– 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

– ملح حسب الذوق

– ماء ساخن

طريقة التحضير:

1. قم بغسل العدس جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة أي شوائب، ثم صفّيه.

2. في وعاء كبير، قم بنقع العدس في الماء البارد لمدة 30 دقيقة.

3. في وعاء آخر، قم بغسل الأرز جيدًا حتى يصبح الماء شفافًا، ثم صفّيه.

4. في قدر كبير، سخن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المقطع وقلبه حتى يصبح ذهبي اللون.

5. أضف العدس المنقوع والمصفى إلى البصل وقلبه لمدة دقيقتين.

6. أضف الأرز واستمر في التحريك لمدة دقيقة أخرى.

7. أضف الملح حسب الذوق وقلب المكونات جيدًا لتوزيعه.

8. سخن الماء الساخن في وعاء منفصل، ثم أضفه تدريجيًا إلى القدر بحيث يغطي الأرز والعدس بمقدار بوصة واحدة تقريبًا.

9. قلّب القدر برفق مرة واحدة، ثم ارفع الحرارة لتغلي الماء.

10. عندما يغلي الماء، قلّب القدر إلى نار منخفضة واستخدم غطاءًا لتغطية القدر.

11. دع المجدرة تطهى على نار منخفضة لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة، أو حتى يتم امتصاص الماء وتنضج الأرز والعدس تمامًا.

12. بعد الانتهاء من الطهي، اترك المجدرة لترتاح لمدة 5 دقائق قبل تقديمها.

يمكن تقديم المجدرة السورية وحدها كوجبة نباتية صحية مزينة بالبصل المقلي حسب الرغبة.