متابعة: نازك عيسى

إن الخضروات الخضراء غنية بالفيتامينات والمعادن الأساسية. فيما يلي الأصناف الرئيسية لهذه الخضار وأغراض كل منها:

الكرنب

الملفوف الأبيض هو من الخضروات الخضراء الغنية بالعناصر الغذائية بشكل لا يصدق، ومليء بعدد كبير من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. من بين خصائصه الغذائية المثيرة للإعجاب فيتامين K وفيتامين A وفيتامين C.

بالإضافة إلى ذلك، فهو يتميز بوجود اللوتين والبيتا كاروتين، وهي عناصر حاسمة في مكافحة الإجهاد التأكسدي داخل جسم الإنسان.

السبانخ

هي خضار ورقية مفضلة للغاية في إبداعات الطهي المختلفة مثل الحساء والصلصات والعصائر والسلطات. تحتوي هذه الخضار المغذية على كمية غنية من فيتامين K، وفيتامين A، والمنغنيز، وحمض الفوليك، وهو عنصر حاسم لإنتاج خلايا الدم الحمراء ورفاهية الجنين طوال فترة الحمل.

الملفوف

الملفوف، وهو نبات أخضر يتميز بأوراقه القوية، يمكن العثور عليه في مجموعة متنوعة من الألوان تتراوح من الأخضر والأبيض إلى الأرجواني. ينتمي الملفوف إلى عائلة براسيكا، ويشترك في نسبه النباتي مع أعضاء آخرين مثل الكرنب والقرنبيط.

الخرشوف

يلعب الخرشوف، وهو من الخضروات الورقية الحيوية، دورًا حاسمًا في مكافحة الإجهاد التأكسدي، وإبطاء عملية الشيخوخة، وتقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي. علاوة على ذلك، فهو بمثابة مخزن ممتاز للحديد والألياف الغذائية والعديد من الفيتامينات الأساسية.

البروكلي

بفضل وفرة حمض الفوليك والألياف، يلعب البروكلي دورًا حاسمًا في التخفيف من فرص الإصابة بالسمنة والسكري وأمراض القلب والسرطان. يمكن دمج هذه الخضار متعددة الاستخدامات في عدد لا يحصى من الوصفات اللذيذة، بما في ذلك الحساء والسلطات والمقبلات وحتى لفائف السوشي.

الجرجير

يقدم الجرجير، المعروف بتعدد استخداماته، العديد من الفوائد الصحية. فهو لا يساعد فقط في الوقاية من مرض السكري، ولكنه أيضًا يعزز البصر ويدعم صحة القلب. يمكن دمج هذا اللون الأخضر المورق في إبداعات الطهي المختلفة، مثل السلطات المنعشة أو صلصات المعكرونة اللذيذة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تجفيفه واستخدامه في مجموعة واسعة من الأطباق، مما يزيد من استخداماته المحتملة.