الفول الأخضر هو نوع من البقوليات الغنية بالعناصر الغذائية والتي تعتبر جزءًا هامًا من النظام الغذائي الصحي. إليك بعض فوائد الفول الأخضر:

1. مصدر غني بالألياف: يحتوي الفول الأخضر على كمية عالية من الألياف الغذائية، وهذا يساعد على تعزيز صحة الجهاز الهضمي وتحسين حركة الأمعاء. كما يعمل الألياف على تنظيم مستوى السكر في الدم والشعور بالشبع، مما يساعد في إدارة الوزن.

2. مصدر غني بالفيتامينات: يحتوي الفول الأخضر على فيتامينات مثل فيتامين C وفيتامين K وفيتامين A. فيتامين C يعزز صحة الجهاز المناعي ويعمل كمضاد للأكسدة، فيما يساعد فيتامين K على صحة العظام وتخثر الدم. فيتامين A مهم لصحة البصر وصحة الجلد.

3. مصدر جيد للبروتين: يحتوي الفول الأخضر على كمية معتدلة من البروتين النباتي، وهو مفيد لبناء وصيانة العضلات وتعزيز الشبع.

4. غني بالمعادن: يحتوي الفول الأخضر على مجموعة متنوعة من المعادن مثل الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم. هذه المعادن مهمة لصحة العظام والأعصاب والجهاز القلبي الوعائي.

5. مضاد للأكسدة: يحتوي الفول الأخضر على مركبات مضادة للأكسدة مثل الفلافونويدات والكاروتينويدات، والتي تساهم في حماية الجسم من التأثيرات الضارة للجذور الحرة وتقليل مخاطر الأمراض المزمنة.

6. قليل السعرات الحرارية: على الرغم من فوائده الغذائية العديدة، يحتوي الفول الأخضر على سعرات حرارية منخفضة، مما يجعله خيارًا صحيًا للأشخاص الذين يسعون لفقدان الوزن أو الحفاظ على وزن صحي.

يمكن تناول الفول الأخضر بعد طهيه بطرق مختلفة مثل الغلي أو البخار أو الشواء. يمكن إضافته إلى السلطات أو الأطباق الجانبية أو الحساء.