متابعة- يوسف اسماعيل

يُعتبر الحمص من الأطباق الشهية والمغذية التي يتمتع بها الكثيرون. واحدة من أكبر التحديات التي يواجهها الناس عند تحضير الحمص في المنزل هي الحصول على قوام ناعم ومذاق رائع، مشابه لتلك التي تُقدّم في المطاعم. في هذه المقالة، سنكشف عن بعض الحيل الفعّالة التي يمكنك اتباعها لسلق الحمص في المنزل بنفس الطريقة التي يقدمونها في المطاعم.

الحيل لسلق الحمص في المنزل كالمطاعم:

1. انتقاء الحمص الجيد: اختر حمصاً ذو جودة عالية وطازجاً. تأكد من أن الحمص ليس قديماً أو متعفناً. قد يؤثر جودة الحمص على النتيجة النهائية للطبق.

2. نقع الحمص: قبل سلق الحمص، قم بنقعه في الماء البارد لمدة 8-12 ساعة. يمكنك أيضًا إضافة ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم إلى الماء للحصول على نتائج أفضل.

3. طهي الحمص بالبخار: بدلاً من طهي الحمص في الماء المغلي، قم بطهيه بالبخار. يمكنك استخدام قدر ضغط أو قدر عادي مع سلة بخار. يساعد طهي الحمص بالبخار على الحفاظ على القوام والنكهة الفريدة.

4. إضافة التوابل: قبل طهي الحمص، قم بإضافة التوابل التي تفضّلها، مثل الثوم المفروم أو الكمون أو البابريكا. يمكن للتوابل أن تضفي نكهة إضافية رائعة على الحمص.
5. التحكم في وقت الطهي: يجب أن تكون فترة الطهي مناسبة للحصول على حمص طري وناعم. عادةً، تحتاج إلى طهي الحمص لمدة 1-2 ساعة، حتى يصبح سهل المضغ وناعم الملمس.

6. التبريد والتجفيف: بعد الطهي، قم بتبريده بسرعة في الماء البارد لوقف عملية الطهي. ثم قم بتجفيف الحمص جيداً قبل استخدامه في الوصفة المرغوبة.