متابعة- يوسف اسماعيل

تعتبر عملية تفريز اللحم واحدة من أفضل الطرق للحفاظ على جودة اللحوم وتمديد فترة تخزينها. يمكن تجنب فساد اللحم والحفاظ على قوامها ونكهتها عن طريق اتباع بعض الإرشادات الصحيحة للتفريز.

في هذه المقالة، سنستعرض كيفية تفريز اللحم لأطول مدة دون فسادها والحفاظ على جودتها.

1. اختيار اللحم المناسب:
اختر قطع اللحم الطازجة وذات جودة عالية لتحقيق أفضل نتائج في التفريز. قم بشراء اللحم من مصادر موثوقة وتأكد من أنها طازجة وخالية من العيوب.

2. التحضير الأولي:
قم بتنظيف وتجفيف اللحم جيدًا قبل التفريز. قم بإزالة الدهون الزائدة والعروق والأجزاء غير المرغوب فيها. يمكنك أيضًا تقسيم اللحم إلى قطع بحجم مناسب للاستخدام المستقبلي.

3. التعبئة والتغليف السليم:
استخدم أكياس التفريز المناسبة وقم بإزالة الهواء من الأكياس قدر الإمكان لتجنب تأثير الأكسجين على جودة اللحم. قم بتسمية الأكياس بتاريخ التفريز ونوع اللحم لسهولة التعرف فيما بعد.

4. تخزين اللحم في درجة حرارة منخفضة:
قم بتخزين اللحم في درجة حرارة تجميد منخفضة، مثل -18 درجة مئوية. يمكن استخدام الثلاجة أو الفريزر لهذا الغرض. تأكد من أن درجة الحرارة مستقرة وثابتة لمنع نمو البكتيريا وفساد اللحم.

5. فترة التخزين المناسبة:
يعتمد وقت التخزين المناسب على نوع اللحم وجودته وظروف التخزين. على العموم، يمكن تخزين اللحوم الطازجة لمدة تتراوح بين 3-6 أشهر، بينما يمكن تخزين اللحوم المطبوخة لمدة تصل إلى 2-3 أشهر.