متابعة – علي معلا
تخزين البيض بشكل صحيح يعتبر أمرًا مهمًا لضمان سلامة الطعام والوقاية من الأمراض المنقولة جنسياً. فالبيض هو مصدر غني بالبروتين والفيتامينات والمعادن، ولكنه يحمل أيضًا بعض المخاطر الصحية إذا لم يتم تخزينه بشكل صحيح. في هذا المقال، سنستعرض بعض التحذيرات الهامة لتخزين البيض والإجراءات السليمة التي يجب اتخاذها.
1. تجنب غسل البيض قبل التخزين: قشرة البيض الخارجية تحمل طبقة رقيقة من الطبقة الواقية تُعرف باسم “البلوم”، وهي تساعد على منع اختراق البكتيريا والمواد الغريبة إلى داخل البيض. لذا، يجب تجنب غسل البيض قبل التخزين لأن ذلك يزيل هذه الطبقة الواقية ويجعل البيض أكثر عرضة للتلوّث.
2. تخزين البيض في الثلاجة: يجب حفظ البيض في درجة حرارة منخفضة لمنع نمو البكتيريا. ومن الأفضل تخزين البيض في الثلاجة عند درجة حرارة تتراوح بين 2-4 درجة مئوية. يمكن وضع البيض في رف الباب أو في منطقة مخصصة لتخزين البيض داخل الثلاجة.
3. الاحتفاظ بالبيض بعيدًا عن الروائح القوية: يجب تجنب وضع البيض بالقرب من الأطعمة ذات الروائح القوية مثل الأسماك أو البصل أو الثوم. يمتص البيض الروائح بسرعة، مما يؤثر على نكهته وجودته.
4. عدم استخدام البيض المتشقق أو المكسور: يجب التخلص من البيض المتشقق أو المكسور على الفور، حيث يتسرب الهواء والبكتيريا من خلال الشقوق ويمكن أن يتسبب في تلوث البيض.
5. تجنب تخزين البيض لفترة طويلة: يفضل استهلاك البيض في غضون أسبوعين من تاريخ الشراء. بعد ذلك، تزداد احتمالية نمو البكتيريا داخل البيض، مما يعرضه للتلوّث ويقلل من جودته.
6. عدم تجميد البيض بالقشرة: يمكن تجميد البيض، ولكن يجب أن يتم ذلك بدون القشرة. يمكنك تحطيم البيض ووضعه في أكيس تجميد أو حاوية محكمة الغلق، ثم وضعه في الفريزر. يمكن تجميد البيض لمدة تصل إلى 3-4 أشهر، ولكن يجب التأكد من تجميده في درجة حرارة منخفضة ومستقرة.
7. التأكد من جودة البيض قبل الاستخدام: قبل استخدام البيض، يجب فحصه للتأكد من جودته وسلامته. يمكن فحص جودة البيض عن طريق وضعه في وعاء مملوء بالماء. إذا طفا البيض فوق سطح الماء، فهذا يعني أنه قديم ويفضل عدم استخدامه. أما إذا غرق البيض في الماء، فهو طازج وآمن للاستهلاك.
8. الاحتفاظ بتفاصيل التخزين: يجب تاريخ البيض وتسجيل تفاصيل التخزين على الكرتونة أو العبوة الخاصة به. يساعد ذلك على تتبع تاريخ الشراء وضمان استخدام البيض في الوقت المناسب.
9. الاحتراس من تلويث البيض بالأطعمة النيئة: يجب تجنب وضع البيض بالقرب من الأطعمة النيئة مثل اللحوم النيئة أو الأسماك، حيث يمكن أن يتسبب في نقل البكتيريا الموجودة في البيض إلى هذه الأطعمة وتسبب التسمم الغذائي.
10. النظافة الشخصية: قبل التعامل مع البيض، يجب غسل اليدين جيدًا بالماء والصابون. هذا يساعد في منع نقل البكتيريا من اليدين إلى البيض ومن ثم إلى الأطعمة الأخرى.
باختصار، تخزين البيض بشكل صحيح يعتبر جزءًا هامًا من الحفاظ على سلامة الطعام. يجب تجنب غسل البيض قبل التخزين، وتخزينه في الثلاجة، وعدم استخدام البيض المتشقق، وتجنب تخزينه لفترات طويلة. كما يجب الانتباه للنظافة الشخصية وتفادي تلويث البيض بالأطعمة النيئة. باتباع هذه التحذيرات، يمكنك التأكد من تخزين البيض بطريقة صحيحة والاستمتاع بطعام صحي وآمن.
