متابعة- يوسف اسماعيل
يُعتبر البيض من المكونات الغذائية الأساسية في العديد من الثقافات حول العالم. وعندما نقتني البيض، قد يكون لدينا رغبة في غسله قبل استخدامه في الطهي أو تناوله. ومع ذلك، قد تفاجأ عندما تكتشف أن غسل البيض قبل استخدامه ليس أمرًا موصى به.
في هذه المقالة، سنتناول أضرار غسل البيض ونكتشف ما يحدث عندما نقوم ذلك.
1. إزالة البطانة الواقية:
يحتوي البيض على طبقة رقيقة تُعرف بالبطانة الواقية أو البياض، والتي تحمي البيضة من البكتيريا والتلوث الخارجي. عند غسل البيض، قد يتم إزالة هذه البطانة الواقية، مما يترك البيضة عرضة لاختراق البكتيريا وزيادة فرص التلوث.
2. تغيير الهيكل الداخلي:
عند غسل البيض، قد يتسرب الماء عبر مسام القشرة ويؤثر على هيكل البيضة الداخلي. هذا التغيير في الهيكل يمكن أن يؤدي إلى دخول البكتيريا والتلوث إلى داخل البيضة.
3. زيادة خطر التلوث:
عندما نقوم بغسل البيض، فإننا نعرضه للتلوث من الماء والأوساخ المحتملة في البيئة المحيطة. وبالتالي، يمكن أن يزيد غسل البيض من خطر انتقال البكتيريا والجراثيم إلى البيضة وبالتالي إلى الجسم عند تناولها.
4. فقدان الطبقة الطبيعية:
البيض يحتوي على طبقة رقيقة من الزيوت الطبيعية على القشرة، وهذه الطبقة تساعد في منع اختراق الهواء والرطوبة إلى داخل البيضة. عند غسل البيض، يمكن أن يتم إزالة هذه الطبقة الطبيعية، مما يؤدي إلى زيادة فرص تلف البيضة وتدهور جودتها.
