متابعة-سوزان حسن
الطعام المعلب هو الطعام الذي يتم تعبئته في عبوات محكمة الإغلاق، مثل العلب والبرطمانات، ويتم معالجته بالحرارة للتخلص من الجراثيم وتمديد مدة صلاحيته. على الرغم من أن الطعام المعلب يوفر العديد من المزايا، إلا أنه يمكن أن يشتمل على بعض الأخطار، إليك بعض الأخطار المحتملة للطعام المعلب:
1. تلوث بالمعادن الثقيلة: قد تحتوي بعض عبوات الطعام المعلب على معادن ثقيلة مثل الرصاص والزئبق والكادميوم، تلوث المعادن الثقيلة يمكن أن يحدث نتيجة لمواد التعبئة والتغليف أو من المصادر البيئية، ويمكن أن يكون له تأثيرات صحية سلبية على المستهلكين.
2. تلوث بالبكتيريا والسموم الغذائية: رغم المعالجة الحرارية التي يتم تعريضها لها الطعام المعلب، إلا أنه لا يمكن استبعاد وجود بكتيريا ضارة مثل سالمونيلا والبوتولينوم في بعض الحالات، إذا لم يتم تخزين أو معالجة الطعام المعلب بشكل صحيح، فإنه يمكن أن يؤدي إلى تلوث غذائي وتسمم غذائي.
3. الإضافات الغذائية: قد يحتوي الطعام المعلب على إضافات غذائية مثل المواد الحافظة والملونات والمواد الحمضية والنكهات الاصطناعية، يمكن أن تسبب بعض هذه الإضافات تفاعلات تحسسية أو تأثيرات صحية سلبية لبعض الأشخاص.
4. فقدان القيمة الغذائية: قد يفقد الطعام المعلب بعض قيمته الغذائية خلال عملية التعبئة والمعالجة الحرارية، قد يتم إضافة مواد حافظة أو التعرض لدرجات حرارة عالية تؤدي إلى فقدان الفيتامينات والمغذيات الأخرى في الطعام.
5. تلف العبوات والتسرب: قد تتعرض بعض العبوات المعدنية أو الزجاجية للتلف أو التشقق أثناء التخزين أو النقل، مما يؤدي إلى تسرب وتلوث الطعام.
للحد من هذه الأخطار، يُنصح باتباع بعض الإرشادات العامة مثل شراء الطعام المعلب من مصادر موثوقة، والتحقق من تاريخ الانتهاء وحالة العبوة، وتأن يتم تخزين الطعام المعلب في مكان جاف وبارد، والتأكد من عدم فتح العبوات التالفة أو المنتفخة. كما يُنصح بقراءة تعليمات التخزين والاستخدام الموجودة على العبوة واتباعها بدقة.
ومع ذلك، يجب أن يُفهم أن الطعام المعلب بشكل عام يعتبر آمنًا للاستهلاك عند اتباع الإجراءات السليمة وشراء المنتجات ذات جودة عالية، إذا كنت تشعر بأي شكوك بشأن الطعام المعلب أو لديك أي استفسارات أخرى، فمن الأفضل استشارة الجهات المعنية المحلية أو خبير في السلامة الغذائية.
