لحفظ البقوليات بشكل آمن ومناسب، يمكن اتباع الإجراءات التالية:
1. التخزين في حاويات محكمة الإغلاق: ينصح بتخزين البقوليات في حاويات محكمة الإغلاق لمنع دخول الهواء والرطوبة، وللحفاظ على جودة البقوليات ومنع حشرات الطحالب الدقيقة من الاستيطان.
2. الحفاظ على الجفاف: يجب تخزين البقوليات في مكان جاف وبارد، حيث يتم تقليل فرصة نمو العفن أو تلف البقوليات بسبب الرطوبة والحرارة العالية. يُفضل تجنب تخزينها في الأماكن الرطبة مثل المطبخ أو الحمام.
3. التفتيت والتنظيف الجيد: قبل تخزين البقوليات، يجب فحصها والتأكد من خلوها من الشوائب والأجزاء التالفة أو المتعفنة. يمكن غسل البقوليات وتصفيتها جيدًا قبل التخزين لإزالة الأوساخ والشوائب.
4. تجنب التعرض للضوء الشمسي المباشر: يفضل تخزين البقوليات في أوعية مظلمة أو مكان بعيد عن أشعة الشمس المباشرة. فالضوء الشمسي يمكن أن يؤدي إلى تغيرات في اللون وفقدان قيمة التغذية للبقوليات.
5. الاحتفاظ بتواريخ الانتهاء: يجب مراقبة تواريخ انتهاء الصلاحية للبقوليات واستهلاكها قبل انتهاء صلاحيتها. يمكن استخدام نظام FIFO (الصنف الأول الذي ينتهي هو الصنف الأول الذي يتم استهلاكه) للحفاظ على تدوير البقوليات وتجنب تراكم البقوليات القديمة.
باستخدام هذه الإرشادات، يمكن الحفاظ على جودة البقوليات وتجنب التلف والتلوث والحشرات، مما يساعد على الاستفادة الكاملة من قيمتها الغذائية والحفاظ على سلامتها لفترة أطول.
