الدرجة المثلى لحرارة الزيت أثناء القلي تعتمد على نوع الطعام الذي تقلىه. ومع ذلك، عمومًا، يُعتبر نطاق درجة حرارة الزيت بين 350-375 درجة فهرنهايت (175-190 درجة مئوية) مناسبًا للقلي.

هناك بعض النصائح التي يمكن أن تساعدك في ضبط درجة حرارة الزيت بشكل صحيح أثناء القلي:

1. استخدم ثيرمومتر للزيت: استخدم ثيرمومتر مطبخ لقياس درجة حرارة الزيت بدقة. ضع الثيرمومتر في الزيت قبل وضع الطعام وتأكد أن الحرارة داخل النطاق المناسب.

2. ابدأ بدرجة حرارة منخفضة: قبل وضع الطعام في الزيت، يُفضل أن تبدأ بدرجة حرارة منخفضة ثم تزيد تدريجيًا. هذا يساعد على طهي الطعام بشكل متساوٍ ويقلل من خطر حدوث تشقق أو احتراق سطح الطعام.

3. لا تدع الزيت يصل إلى درجة حرارة مدخنة: إذا بدأ الزيت في التدخين، فهذا يعني أنه قد وصل إلى درجة حرارة مرتفعة جدًا وقد يؤدي إلى تشقق الطعام وإفساده. يجب تجنب السماح للزيت بالوصول إلى هذه الدرجة وفي حالة الوصول إليها، يجب إزالة الزيت عن النار والسماح له بالتبريد قبل القلي مرة أخرى.

4. تجنب إعادة استخدام الزيت المستخدم: بعد القلي، يفضل عدم إعادة استخدام الزيت المستخدم مرات عديدة، حيث يمكن أن يؤثر ذلك على جودة الطعام ويزيد من خطر احتراقه.

تذكر أنه من المهم أن تتبع إرشادات الوصفة الخاصة بك وتأخذ في الاعتبار نوع الطعام وحجمه عند ضبط درجة حرارة الزيت.