متابعة- يوسف اسماعيل
غلي الحليب هو عملية مهمة لتحسين سلامة الحليب وإزالة الميكروبات الضارة. إلا أن القليل من الناس يعرفون الطريقة الصحيحة لغلي الحليب والتي تحافظ على القيمة الغذائية الكاملة للحليب. في هذه المقالة، سنستكشف الطريقة الصحيحة لغلي الحليب المنزلي وأهميتها في الحفاظ على القيمة الغذائية للحليب.
الطريقة الصحيحة لغلي الحليب:
1. اختيار الحليب الطازج والنقي: قبل البدء في عملية الغلي، يجب التأكد من شراء حليب طازج ونقي من مصدر موثوق. يفضل الحليب العضوي أو الذي تم فرزه وتعقيمه بطرق صحية.
2. تنظيف وتعقيم الأدوات: قبل بدء عملية الغلي، يجب تنظيف الأواني والأدوات المستخدمة جيدًا وتعقيمها بماء ساخن وصابون. ذلك يساعد في التخلص من البكتيريا والجراثيم المحتملة.
3. استخدام درجة حرارة مناسبة: يجب رفع درجة حرارة الحليب ببطء حتى لا يتعرض للحرق. يُفضل استخدام حرارة متوسطة ومراقبتها بعناية.
4. التحريك المستمر: يجب تحريك الحليب باستمرار أثناء عملية الغلي لتوزيع الحرارة بالتساوي ومنع التكتلات.
5. عدم الغلي الزائد: يجب الحفاظ على عملية الغلي لمدة قصيرة وعدم السماح للحليب بالغلي بشكل زائد. الغلي الزائد يمكن أن يتسبب في فقدان العناصر الغذائية الهامة وتغير في النكهة.
6. التبريد السريع: بعد الانتهاء من عملية الغلي، يجب تبريد الحليب بسرعة للحفاظ على جودته ومنع نمو البكتيريا. يمكن وضع الحليب في وعاء مبرد أو وضعه في الثلاجة بعد تبريده قليلاً.
