متابعة-سوزان حسن

صنع الحليب المكثف هو عملية تتطلب تغيير في تركيبة الحليب العادي من خلال إزالة جزء كبير من الماء الموجود فيه، يتم ذلك عن طريق تسخين الحليب وإضافة السكر لتحويله إلى حليب مكثف.

إليك خطوات عامة لصنع الحليب المكثف:

1. قم بتسخين كمية من الحليب الطازج على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة حرارة الغليان.
2. بمجرد أن يبدأ الحليب في الغليان، خفف الحرارة لدرجة حرارة منخفضة واترك الحليب يغلي ببطء لمدة 1-2 ساعة.
3. أثناء عملية الغليان، يمكن أن يتكون رغوة على سطح الحليب. قم بإزالة الرغوة بواسطة ملعقة.
4. بعد انقضاء الوقت المحدد للغليان، أضف كمية كبيرة من السكر إلى الحليب، عادةً بمعدل وزن السكر يكون حوالي ضعف وزن الحليب.
5. قم بتحريك الحليب المضاف إليه السكر جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
6. استمر في طهي الحليب على نار منخفضة لمدة إضافية تتراوح بين 1-2 ساعة، مع التحريك بين الحين والآخر.
7. بعد انتهاء فترة الطهي، قم بتبريد الحليب المكثف وصبه في وعاء نظيف ومحكم الإغلاق.
8. يمكن استخدام الحليب المكثف في العديد من الوصفات المختلفة، مثل صنع الحلويات، وإضافته إلى القهوة أو الشاي، أو تناوله مباشرة كحلوى.

من المهم أن تتبع إرشادات السلامة الغذائية أثناء صنع الحليب المكثف والتأكد من نظافة المعدات والأدوات المستخدمة.