متابعة – علي معلا
من المعروف أن لحم الدجاج هو أحد أنواع اللحوم الأكثر شعبية حول العالم، ويتم تحضيره بطرق مختلفة تتوافق مع عادات وتقاليد الطهي المختلفة.
يفضل الكثيرون تناول لحم الدجاج الأبيض على اللحوم الحمراء بسبب احتوائه على نسبة عالية من البروتين ونسبة منخفضة من الدهون المشبعة، مما يجعله خيارًا صحيًا. كما يحتوي على مجموعة من الفيتامينات مثل فيتامين ب والحديد والفسفور والزنك، وتكون هذه العناصر متواجدة بشكل أكبر في فخذ الدجاج بالمقارنة مع الصدر.
في هذا المقال، سنستعرض مجموعة من النصائح التي تساعدك في تقطيع وطهي الدجاج:
1. يتم طهي اللحوم البيضاء والقطع الصغيرة مثل الصدور والأجنحة بسرعة أكبر من القطع الداكنة مثل الساق والأفخاذ.
2. تجنبي وضع قطع الدجاج في الطبخة بشكل متراص، حيث يفضل ترك مساحة بين القطع حتى تنضج بشكل متساوٍ وفي نفس الوقت.
3. استخدمي سكينًا حادة عند تقطيع الدجاج، فذلك يجعل العملية أسهل، خاصة عند التعامل مع المفاصل.
4. عند شوي الدجاج، ستطهى القطع التي لم تتم ربطها بالخيوط بسرعة أكبر وتصبح أكثر نضجًا بالمقارنة مع القطع التي تم ربطها.
