يبرق (أو يبرق سوري) هو طبق سوري تقليدي شهير يتكون من عجينة رقيقة محشوة باللحمة المفرومة والبهارات. إليك طريقة تحضير يبرق السوري:

المكونات:
– 2 كوب طحين
– 1/2 ملعقة صغيرة ملح
– ماء دافئ للعجن
– 500 جرام لحمة مفرومة
– 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
– 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
– 2 ملعقة صغيرة بهارات سورية (مثل البهارات السبعة)
– ملح وفلفل حسب الذوق
– عصير ليمونة واحدة
– زيت نباتي للقلي

الطريقة:
1. في وعاء كبير، امزج الطحين والملح، ثم أضف الماء الدافئ تدريجيًا واعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة. قسّم العجينة إلى كرات صغيرة واتركها جانبًا لترتاح لمدة 30 دقيقة.

2. في مقلاة عميقة، قم بتسخين الزيت وأضف البصل المفروم. قلبه حتى يصبح شفافًا وطريًا.

3. أضف اللحمة المفرومة إلى المقلاة وقلبها حتى تنضج تمامًا وتتفتت. أضف البهارات السورية والملح والفلفل حسب الذوق. قلب المكونات جيدًا حتى تتداخل النكهات.

4. أضف عصير الليمون واستمر في القلب لبضع دقائق إضافية حتى تندمج النكهات تمامًا. قم بإزالة المقلاة عن النار واترك المزيج يبرد.

5. باستخدام مدلكة العجين أو الأداة المناسبة، قم بفرد كرة العجينة إلى قرص رقيق. ضع كمية صغيرة من خليط اللحمة المفرومة في الوسط.

6. اطوِ العجينة حول الحشوة بحيث تشكل شكل الثلاثي (مثل السمبوسة) أو يمكنك طيها لتكون شكل مستطيل.

7. قم بتسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. قم بقلي يبرق حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا من الجانبين. قم بتصريفه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

8. كرر العملية مع العجين والحشوة المتبقية.

9. قدم يبرق السوري ساخنًا كطبق رئيسي أو مقبلات. يمكن تقديمه مع اللبصل المقطع والزبادي أو الطحينة كصلصة جانبية.

هذه هي طريقة تحضير يبرق السوري التقليدي. يمكنك تعديل المكونات والتوابل حسب تفضيلاتك الشخصية. استمتع بتناول وجبتك اللذيذة!